Recept za ljetne dane kad ti se ne da dugo kuhati, ali želiš nešto savršeno: danas pripremamo složenac od tikvica i rajčica

Hrskave, aromatične tikvice, sočne rajčice, rastopljena mozzarella i zlatno zapečeni parmezan… Sve to u jednom jednostavnom, ali neodoljivom jelu koje priziva okuse ljeta. Složenac od tikvica i rajčica odličan je izbor kad vam se jede nešto lagano, zdravo i mirisno, a opet dovoljno zasitno da posluži kao glavno jelo ili ukusan prilog. Priprema je brza, sastojci su jednostavni, a rezultat je jelo koje izgleda sjajno i na tanjuru i na stolu.

Ovaj složenac od tikvica i rajčica savršen je primjer jela koje istovremeno osvaja jednostavnošću i bogatstvom okusa. Prije svega, idealan je za ljetne mjesece kada su tikvice i rajčice u svom punom sjaju. Lagan, svjež i nimalo težak za želudac, ovaj složenac je upravo ono što tražimo u toplim danima.

Privlačnost mu dodatno raste zbog toga što se priprema od tek nekoliko sastojaka: maslinovo ulje, svježi bosiljak, mozzarella i parmezan dovoljan su temelj za jelo koje ima dubinu, karakter i aromu. Prženje tikvica na tavi s malo češnjaka stvara bogatu osnovu koja podiže cijelu kombinaciju.

Osim toga, riječ je o izuzetno praktičnom i svestranom jelu. Možeš ga poslužiti kao lagani ručak uz salatu, ali i kao prilog uz meso s roštilja ili pečenu ribu. Odlično podnosi podgrijavanje, što ga čini idealnim za pripremu unaprijed, bez gubitka na kvaliteti.

Sastojci

• 4 tikvice, narezane na ploške
• 4 velike rajčice, oguljene i narezane na ploške
• 120 g mozzarelle, narezane na tanke kriške
• 4 žličice maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan ili zgnječen
• ¼ šalice ribanog parmezana
• 1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka
• sol i svježe mljeveni crni papar

Postupak pripreme

1. Započni tako da zagriješ pećnicu na 190 °C. Rešetku postavi u gornju trećinu pećnice. To će pomoći da sir kasnije lijepo zapeče. Tikvice nareži na tanke ploške, a rajčice oguli i također nareži na ploške. Mozzarellu pripremi u tankim kriškama, a češnjak sitno nasjeckaj ili zgnječi.
2. U velikoj tavi zagrij maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Položi ploške tikvica u tavu u jednom sloju. Ako sve ne stanu odjednom, prži ih u nekoliko tura. Dodaj nasjeckani češnjak i peci tikvice dok ne poprime zlatno-smeđu boju s obje strane. Po potrebi dodaj još malo ulja. Kad su gotove, makni ih s vatre.
3. U vatrostalnu posudu (otprilike 22×30 cm) počni slagati sastojke naizmjenično: plošku pečene tikvice, krišku mozzarelle, pa plošku rajčice. Nastavi tako redati dok ne potrošiš sve sastojke, pazeći da se kriške međusobno blago preklapaju i tvore uredan uzorak.
4. Nakon što si sve složio, ravnomjerno pospi ribani parmezan po vrhu, a zatim i nasjeckani svježi bosiljak. Po želji jelo dodatno začini solju i svježe mljevenim crnim paprom.
5. Stavi posudu u prethodno zagrijanu pećnicu i peci oko 25 minuta, dok se sir ne otopi, dobije zlatno-smeđu koricu. Izvadi iz pećnice i posluži toplo, kao lagano glavno jelo uz sezonsku salatu ili kao prilog uz meso ili ribu.

Ako želite da složenac od tikvica i rajčica bude još kremastiji i zasitniji, dodajte sloj bešamel umaka između redova povrća i sira. Bešamel će povezati sve sastojke, obogatiti teksturu i dati jelu dodatnu dozu raskoši. Ova verzija posebno dobro funkcionira kao glavno jelo i kada vam treba nešto konkretnije, ali i dalje s dozom svježine i ljetnih okusa.