Nećete vjerovati koliko su tikvice pripremljene na ovaj način ukusne, a gotove su za samo pola sata!

Ljeto je godišnje doba koje nas prirodno vuče prema jednostavnim, laganim i sezonskim jelima. Tikvice su među tim sezonskim favoritima, pravo ljetno zlato koje ujedinjuje sve: one koji kuhaju iz navike, iz ljubavi ili iz čiste potrebe da nešto brzo i ukusno stave na stol. Bilo u obliku popečaka, krem juha, punjenih rolica, čipsa, složenca ili na žaru, tikvice se svake godine vraćaju u naše kuhinje i vrtove, i nude bezbroj kombinacija, a pritom ostaju zahvalna, blaga i prilagodljiva namirnica. Upravo zato recepti s tikvicama nikada nisu suvišni. A kada se spoje jednostavnost pripreme, vizualna atraktivnost i pun okus, dobivamo jelo koje želimo ponovno raditi. Takav je i recept za Hasselback tikvice koji se s nama podijelio svima dobro poznati gastro bloger Vedran Bošković.

Inspirirane švedskim Hasselback krumpirom, ove tikvice se pripremaju tako da se uzdužno zarežu na tanke ploške, ali ne do kraja, čime dobivaju zanimljiv „harmonika“ izgled. Ti zarezi zatim se pune finim sastojcima, šunkom, sirom, začinskim biljem, i sve se zapeče do savršene sočnosti i zlatne korice.

Zašto ih volimo? Zato što izgledaju atraktivno, a priprema je vrlo jednostavna. Osim toga, lako ih možete prilagoditi vlastitom ukusu: vegetarijanske verzije, pikantne, lagane ili bogate, ovisno o tome što vam se nađe u hladnjaku.

Kako bi Hasselback tikvice ispale savršeno već pri prvom pokušaju, važno je obratiti pažnju na nekoliko sitnica koje čine razliku. Prvo i najvažnije – zarezivanje. Tikvice treba pažljivo narezati tako da nož ne ide do kraja, već da ostane otprilike jedan centimetar nedorezan s donje strane. Da biste to postigli bez greške, poslužite se jednostavnim trikom: stavite tikvicu između dvije kuhače ili drvene štapiće. Oni će poslužiti kao graničnici i spriječiti da je prerežete do dna.

Birajte srednje velike, čvrste tikvice jer će one najbolje držati oblik i imati dobar omjer mesa i kore. Premekane tikvice mogu se raspasti tijekom pečenja, a one pretjerano velike često sadrže previše vode i imaju slabiji okus. Punjenje je također prostor za kreativnost. Iako Vedranov recept koristi šunku ili slaninu, slobodno možete eksperimentirati: od dimljenog tofua i pršuta, do ostataka pečene piletine ili čak povrća poput pečenih paprika. Važno je samo da sastojci nisu previše vlažni kako ne bi dodatno natopili tikvice.

Sastojci

• 2 srednje tikvice
• 100 g šunke ili slanine
• 150 g krem sira
• 50 g suhe mozzarelle ili drugog topljivog sira
• 1 čili papričica
• Nekoliko listića svježeg bosiljka
• Sol i papar

Postupak pripreme

1. Kao i kod svake pripreme “hasselback” jela, tikvice je potrebno nožem zarezati po širini, ali ne do kraja – otprilike do 4/5 dubine ploda. Tako će zadržati oblik, a dobit ćete efekt harmonike. Da biste olakšali precizno rezanje, poslužite se poznatim trikom: tikvicu položite između dvije kuhače ili daske, tako da nož ne može proći do dna.
2. Šunku narežite na tanke trakice i umetnite po jedan (ili dva) komadića u svaki zarez na tikvici. Potisnite ih lagano prema dolje, pa sve pripremljene tikvice položite u lagano nauljeni lim za pečenje. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 °C i pecite 10 do 15 minuta, ovisno o tome želite li da tikvice ostanu malo hrskave ili potpuno mekane.
3. Dok se tikvice peku, pripremite nadjev: u posudi pomiješajte krem sir, sitno naribanu mozzarellu, nasjeckanu čili papričicu i svježi bosiljak. Dodajte malo soli i papra, ali budite oprezni sa solju, ovisno o tome koliko je šunka ili slanina koju koristite već slana.
4. Nakon što se tikvice napola ispeku, izvadite ih iz pećnice i pažljivo ih napunite pripremljenim nadjevom od sira. Na vrh još naribajte malo sira po želji, zatim vratite u pećnicu i zapecite još oko 10 minuta, dok se sir ne rastopi i lijepo ne zapeče. Poslužite toplo i uživajte!