Ovako kremasti umak od gljiva još niste probali: savršena je pratnja šniclima, a može biti i vege umak za tjesteninu

Gljive su svestrana namirnica koja bi se trebala što češće naći na našem jelovniku. Ukusne su, to nam je najvažnije, ali pritom imaju malo kalorija i odlične nutritivne vrijednosti za naš organizam. Iako ih često doživljavamo kao prilog, dodatak primjerice povrću s grila ili kao sastojak krem juhe, one itekako mogu biti glavna zvijezda obroka, a ovaj kremasti umak od gljiva koji smo danas pripremili to i dokazuje!

Kremasti umak od gljiva jedno je od onih jela koje se lako uklapa u različite obroke i situacije. Može poslužiti kao bogat dodatak uz šnicle, preljev za tjesteninu ili čak kao samostalno povrtno jelo uz rižu ili kruh. Upravo ta svestranost čini ga odličnim izborom kada želite pripremiti nešto ukusno, a pritom imati slobodu kombiniranja s onim što već imate u hladnjaku. U samo jednoj tavi nastaje aromatičan umak koji može postati baza za mnoge varijacije i prilagodbe.

Osim što je ukusan, ovaj umak donosi i vrijednu kombinaciju nutrijenata. Gljive su poznate po tome što su bogate vlaknima, mineralima i antioksidansima, dok mrkva i tikvica dodaju prirodnu slatkoću, vitamine i dodatnu punoću okusa. Začini poput kurkume i dimljene paprike ne samo da obogaćuju aromu nego i doprinose nutritivnoj vrijednosti jela. Sve zajedno stvara umak koji je zasitan, aromatičan i nutritivno raznolik, a pritom i dalje lagan.

Još jedna velika prednost ovog recepta je njegova jednostavnost. Sastojci su svakodnevni i lako dostupni, a priprema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Povrće se kratko pirja, gljive puste svoju aromatičnu tekućinu, a vrhnje sve poveže u svilenkast i kremast umak. Ako tražite brz i ukusan ručak za radni tjedan, upravo ste ga našli. Idemo na pripremu!

Sastojci

• 250 grama šampinjona
• 250 grama bukovača
• 1 srednja mrkva
• 1/2 tikvice
• 1 manji luk
• 2 češnja češnjaka
• 200 g vrhnja za kuhanje
• 2 žlice ulja
• sol, papar
• lovorov list
• list peršina
• kurkuma
• dimljena paprika

Postupak pripreme

1. Šampinjone i bukovače očistite salvetom ili kuhinjskim ručnikom, odrežite eventualne loše dijelove
2. Usitnite gljive na manje komade
3. Ogulite i naribajte mrkvu, naribajte tikvicu
4. Usitnite luk i češnjak
5. U dubljoj tavi zagrijte ulje i stavite dinstati luk, pustite ga da dosta omekša, po potrebi podlijte vodom; kad voda ispari dodajte i češnjak
6. Nakon što se luk i češnjak sjedine, dodajte naribanu mrkvu, dinstajte sve zajedno 10 minuta, po potrebi podlijte vodom
7. Dodajte naribanu tikvicu i ostavite da se još neko vrijeme pirja.
8. Nakon što ispari voda od tikvica dodajte gljive (i šampinjone i bukovače), one će pustiti svoju vodu
9. Začinite sve sa soli, paprom, žličicom kurkume, slatke paprike, dodajte i list lovora
10. Nakon što ispari voda od gljiva, dodajte vrhnje za kuhanje (možete biti i biljno ili klasično kiselo vrhnje).
11. Kada se umak zgusne pospite ga usitnjenim peršinom i kuhajte još minutu
12. Poslužite s kuhanom tjesteninom ili pečenim mesom po želji.