U Zagrebu se otvorila slastičarnica koja prodaje samo jedan kolač po cijeni od 4,90 eura: probali smo ga i donosimo dojmove

Kremasti desert koji potječe iz Italije zlatni je standard većine proslava, slastičarnica i nedjeljnih ručkova. Zbog relativno brze prirpeme vole ga i domaćice, a zbog lagane teksture na bazi kreme od mascarponea uvijek se za njega nađe malo mjesta nakon obilnog ručka. Iako ga možda ne radite kod kuće, vrlo ga je jednostavno pronaći i sigurna sam da smo svi tijekom života često jeli ovaj kremasti kolač s okusom kave. Tiramisu se radi od piškota umočenih u kavu (espresso) i liker (kod nas ljudi često koriste rum), koji se slažu u slojeve između kreme od mascarponea.

Koliko je hrabra poslovna ideja otvoriti slastičarnicu koja nudi samo jednu vrstu kolača? Tira-mi-su u Masarykovoj ulici u Zagrebu nudi upravo to, istoimenu vrstu kolača u nekoliko verzija, upakirane u kutijice, koje se kupuju kod njih, a konzumiraju vani. Očito su uvjereni da u Zagrebu postoji mnogo ljudi koji će u bilo koje doba dana navratiti po svoju dozu tog kolača.

Moram priznati tiramisu mi nije prvi izbor omiljenih kolača, ali neću ga odbiti, isto tako u mnogim prilikama sam ga jela i dobar kolač znam cijeniti, o bilo kakvoj vrsti se radi. No, ako je suditi po gužvi koju sam zatekla u dućanu, čini se da je našim sugrađanima upravo tiramisu najdraža slastica. To me još više zainteresiralo da i sama probam, kakav je to kolač, kad je dovoljan da bude jedini u dućanu.

Dok sam čekala da dođem na red, imala sam prilike proučiti talijanske poslovice posvećene tiramisuu. Na samom ulazu mala poduka iz talijanskog uz objašnjenje da je riječ ‘Tiramisu’ – zapravo imperativ od glagola podići, pa bi značilo “podigni me”, odnosno “razveseli me”. A na unutarnjim zidovima piše: tre parole un dolce – prevedeno: “tri riječi, jedan kolač”, kao i “Talijanska duša u srcu Zagreba”.

Osim toga, na cjeniku su istaknute i sve verzije koje se nude: od klasičnog, s čokoladom, lješnjacima, pistacijom, kokosa do voćnih. Prvotnu ideju da probam klasični nisam realizirala, jer je bio rasprodan, tako sam kao i brojni drugi kupci došla tamo i birala po principu “daj što je ostalo”. Svi tiramisui koštaju 4,90 eura po komadu.

Izabrala sam kokos, inače volim taj okus, i verziju nazvanu Linolino, pretpostavila sam da bi mogao imati Lino ladu pa sam išla na sigurno i s time. Kutijice stoje naredane u vitrini, a spretna prodavačica brzo vadi onoliko okusa i kutijica koliko svaki kupac želi, no red se nije smanjivao. Kako bi netko otišao, drugi bi ušao.

Kad sam konačno dobila svoje kolače i prionula na degustaciju, moram priznati kutijica je velik plus. Nije se razmočila, jako je praktična i vrlo lako možete skinuti poklopac te jesti bez da napravite puno nereda. Tiramisu se lijepo “grabi” čak i s malenom plastičnom žličicom koju smo dobili uz njega. Krema i piškote odvajaju se kao da su puding.

Prvo sam probala kokos, njegova aroma je jako blaga, gotovo pa je i nema. Već prvim zalogajem shvatila sam da piškote nisu natopljene u espresso u ovoj verziji, tako da krema gotovo mliječnog okusa i posip od kokosa zajedno s piškotama koje su namočene u nešto blago, kao da nisu tiramisu. Ova verzija nije baš slatka, što će neki vjerojatno cijeniti, ja spadam u tim koji voli da su kolači slatki. Na vrhu su bili i komadići sitnih vafla, koje nisam uspjela identificirati, kao da je riječ o usitnjenoj Rafaello kuglici. Sve u svemu, blagi okus, malo šećera i izostanak kave – možda će baš zbog toga osvojiti nekoga.

Drugi okus koji sam probala je Linolino, na vrhu ima preljev okusom podsjeća na Lino ladu, i dobar je začin na cijelom kolaču. Čini mi se da piškote u ovoj verziji ipak jesu uočene u espresso, što je i poanta tiramisua, ako se ne varam. I dobar je balans kavene piškote, bijele kreme od mascarponea te čokoladnog preljeva na vrhu. Više mi se sviđa ova verzija.

Je li ovo najbolji tiramisu koji sam probala u životu? Ne bih išla toliko daleko, međutim kolač je korektan, a ideja je očito pronašla plodno tlo. Slatki zalogaj, koji možete uzeti u centru grada i pojesti ga s nogu – tiramisu to go, sigurno će uveseljavati Zagrepčane i njihove goste.