Ručali smo u restoranu koji postoji više od 100 godina i ima ocjenu 4,8. U njemu žene pred gostima ručno izrađuju domaću tjesteninu

Prošli tjedan boravili smo u Toskani, regiji koja se s razlogom nalazi na vrhu brojnih lista najpoželjnijih europskih destinacija. Jedan od dana rezervirali smo za Firencu: šetali smo uskim ulicama povijesne jezgre, divili se renesansnim palačama, istraživali skrivene trgove i zajedno s tisućama drugih posjetitelja upijali atmosferu jednog od najljepših gradova Italije. Nakon nekoliko sati istraživanja stiglo je vrijeme za ono što je mnogima jednako važan dio putovanja kao i razgledavanje znamenitosti, a to je, naravno, dobar ručak. Još prije odlaska u Toskanu napravili smo ono što danas radi većina putnika. Pretražili smo Google, proučili stotine recenzija i tražili mjesto koje jednako oduševljava lokalce i turiste. Jedno ime iskakalo je iznova i iznova. Osteria da Fortunata.

Osteria da Fortunata je smještena svega nekoliko koraka od veličanstvene Firentinske katedrale, u jednoj od živopisnih ulica povijesne gradske jezgre. Već pri dolasku bilo je jasno zašto je restoran postao toliko popularan. Ispred ulaza čekali su gosti iz svih dijelova svijeta, a kroz veliki izlog mogli smo promatrati žene kako ručno razvlače tijesto i oblikuju svježu tjesteninu.

Taj prekrasan prizor postao je zaštitni znak Osterije da Fortunata. Dok prolaznici zastaju fotografirati izradu tjestenine, u kuhinji nastaju jela koja su desetljećima ostala vjerna izvornim receptima.

Malo je restorana koji se mogu pohvaliti pričom dugom više od stotinu godina. Povijest Osterije da Fortunata seže u 1921. godinu kada je Fortunata, žena iz ruralnog dijela pokrajine Lazio, kuhala za radnike na svojim poljima. Njezina jela ubrzo su postala toliko tražena da je otvorila vlastitu gostionicu. Ono što je počelo kao skromna obiteljska priča s vremenom je preraslo u gastronomski brend koji danas ima restorane u nekoliko talijanskih gradova i Sjedinjenim Američkim Državama.

Posebno je zanimljivo da je firentinska lokacija otvorena tek nedavno. Nakon brojnih upita gostiju i velikog interesa, Osteria da Fortunata stigla je i u srce Firence, gdje je vrlo brzo postala jedno od najtraženijih mjesta za ručak i večeru.

Dok smo čekali naručena jela, promatrali smo atmosferu oko sebe. Za susjednim stolovima sjedili su Amerikanci, Japanci, Nijemci, Francuzi i Talijani. Činilo se kao da se pola svijeta okupilo na jednom mjestu zbog istog razloga: tanjura svježe tjestenine.

Na jelovniku dominiraju klasici rimske kuhinje. Carbonara i amatriciana pripremaju se prema receptima koji se generacijama prenose s majke na kćer. U restoranu posebno naglašavaju da su tijekom godina unapređivali kvalitetu sastojaka, ali ne i same recepte.

Prvo je bila domaća tjestenina sa svinjskim obraščićima, cvjetovima tikvice i slaninom, a drugi izbor bila je amatriciana, jedan od klasika rimske gastronomije koji najbolje pokazuje koliko je jednostavnost važna kada se koriste kvalitetne namirnice.

Nije trebalo dugo da shvatimo zašto ovaj restoran ima toliko pozitivnih recenzija (čak 4,8 na Googleu!). Tjestenina je bila svježe izrađena, savršeno kuhana i upravo onakva kakvu očekujete u ozbiljnoj talijanskoj osteriji. Čvrsta pod zubom, ali istovremeno nježna i puna karaktera… Svinjski obraščići bili su mekani i puni okusa, dok su cvjetovi tikvice jelu dali laganu svježinu i zaokružili svaki zalogaj. Jednako nas je oduševila i amatriciana, pripremljena prema tradicionalnom receptu, s bogatim umakom od rajčice i slaninom koja je jelu dala prepoznatljivu dubinu okusa.

U vremenu kada se mnogi restorani utrkuju u modernim interpretacijama i spektakularnim prezentacijama za društvene mreže, ovdje se i dalje vjeruje u jednostavnost. U ručno izrađenu tjesteninu. U provjerene recepte. U kvalitetne sastojke.

Nakon ručka ponovno smo krenuli prema firentinskim ulicama prepunim turista i imali smo osjećaj da smo pronašli nešto više od još jednog restorana s dobrim ocjenama. Pronašli smo mjesto koje čuva dio talijanske gastronomske povijesti, a istovremeno uspijeva privući nove generacije putnika. Ako vas put odvede u Firencu i tražite mjesto koje je opravdalo svoju reputaciju na internetu, Osteria da Fortunata svakako zaslužuje mjesto na vašem popisu. Adresa je: Via dei Pecori 9.