Larisa proizvodi piće koje je u svakoj kapi esencija njezinog Brača: “Sve biljke berem sama po otoku i podno Vidove Gore”

Sunce, more, stina. Mirisni zrak u kojem se sudaraju sol i arome mediteranskog bilja, plavetnilo mora, oštar kamen pod nogama, nježno sunce na obrazu. Sve je to Brač. I sve je te karakteristike najvećeg i najvišeg dalmatinskog otoka u svoju bočicu gina uspjela “zatočiti” Larisa Hržić. Ova diplomirana sociologinja iz ljubavi je prema otoku u svojoj destileriji s778 napravila piće koje svakim detaljem slavi Brač i njegove posebnosti. Posjetili smo Larisu u njezinom carstvu u Supetru i otkrili tajnu proizvoda koji je ovjenčan brojnim prestižnim nagradama.

Ideja se rodila 2019., a razvila se, kao što je to slučaj u mnogim poduzetničkim pričama zadnjih godina, tijekom 2020. godine, u vrijeme korone. Prva se ideja pojavila na druženju s prijateljima. “Sjećam se da sam pila gin tonik i pomislila kako bih mogla napraviti svoj gin,” prisjeća se kroz smijeh Larisa.

To je bila ta početna iskra, koja se rasplamsala kad se svijet zatvorio. „To je zapravo bio idealan trenutak za razviti priču. Bila sam cijelo vrijeme na Braču, mogla sam šetati, boraviti u prirodi, tražiti biljke i razvijati recepturu,“ kaže Larisa. Za sve je trebalo i puno učenja. Krenula je doslovno ispočetka, čitala je, slušala podcaste, pratila destilere na društvenim mrežama… Upijala je znanje i pomalo oblikovala svoj put.

A taj put je od prvog do posljednjeg koraka posvećen otoku Braču. Njezin se gin sastoji isključivo od autohtonih bračkih biljaka, uz samo jednu iznimku. Naime, kako bi piće moglo biti „London Dry Gin“, što je najpopularniji stil na svijetu, mora sadržavati točno određenu sortu borovice, Juniperus communis, koje na Braču nema. No dodala je svom ginu i mediteransku vrstu borovice, Juniperus oxycedrus, koja mu daje poseban karakter.

Sve ostale biljke u ginu Larisa sama bere na otoku. „Osim borovice, u džinu su i crni bor, lovor, maslina, komorač, ružmarin, mirta i motar. Berem ih na različitim lokacijama na otoku i to uvijek na dan maceracije. Jedini izuzetak je mirta. Nju berem samo zimi, kad daje plod, i tako si osiguram zalihe za cijelu godinu,“ objašnjava nam poduzetnica složeni proces stvaranja bračkog gina.

A osim samog sadržaja, oda Braču je i ambalaža. Boca nas je oduševila. Elegantnog je četvrtastog oblika, s motivom bračkog kamena, i jednim sasvim posebnim čepom.

„Svaki detalj boce povezan je s otokom. Čep je napravljen od bračkog kamena. Trebali su nam mjeseci istraživanja i pokušaja da pronađemo način kako ga spojiti s drvom. Ugraviran je i natpis: Kissed by the sun, filled with the sea, carved in the stone. To je i značenje naziva S778, sunce, more i stina, tri glavne odrednice otoka. Što se tiče broja u imenu, 778 metara je visina Vidove Gore, najvišeg vrha na Braču, podno kojeg raste borovica.”

Zanimalo nas je koliko je Larisi trebalo da pogodi okus s kojim je bila zadovoljna, pogotovo s obzirom na to da je samouka i da je krenula doslovno „od nule“ što se tiče iskustva. „Pa trebale su mi gotovo dvije godine pokušaja i pogrešaka dok nisam pogodila željeni okus. Osim samog okusa, morala sam upoznati biljke, gdje rastu, kako se kombiniraju i jesu li dostupne tijekom cijele godine,“ kaže nam Larisa, koja je krajem 2022. otvorila obrt i počela se ozbiljnije baviti ovim hobijem.

Prve kapi džina kakav danas proizvodi pojavile su se u srpnju 2023.. Samo nekoliko mjeseci kasnije poslala ga je na GinIstru, natjecanje ginova. „Nisam očekivala previše, napravila sam malu seriju, više za sebe. A na kraju sam osvojila zlato i dobila fantastičan feedback. To mi je potvrdilo da sam na dobrom putu i dalo mi motivacije da nastavim na isti način,“ prisjetila se Larisa prvog priznanja koje je osvojila.

A osvojila je i srca brojnih kupaca koji njezin gin kupuju kao suvenir, poklon posebno dragim osobama, za posebne prilike… Nema klasičnog distributera, prodaje direktno putem društvenim mreža, a uskoro pokreće i webshop. Po Braču, Splitu i okolici osobno dostavlja naručeni gin, što kupce uvijek oduševi, a taj osobni pristup cijene i turisti.

Za kraj, otkriva nam i planove. Jedan nam se čini posebno uzbudljiv. Želja joj je napraviti sto posto brački gin, koji neće imati oznaku London Dry Gin, ali će u njemu biti isključivo lokalna, bračka borovica. Druga je ideja odležavati dio gina u bačvama plavca malog. Kakav fantastičan način da se zaokruži priča o otoku!

I njezin dugoročni san zvuči fantastično: „Želja mi je kupiti staru kuću u unutrašnjosti Brača, preurediti je i u podrumu napraviti destileriju i kušaonicu. Želim da ljudi dođu na otok, vide gdje i kako nastaje džin, upoznaju biljke i priču o Braču. Samo tako sve ovo ima smisla“.

Larisa ne želi žuriti, želi da se proizvod i dalje, kao i dosad, razvija polako, prirodno, zadržavajući svoju posebnost i bit. „Ne žurim, sve radim svojim tempom. Za mene je ovo priča iz ljubavi i strasti, a onog trenutka kad prestanem sama brati biljke, to više neće biti isti proizvod,“ zaključuje Larisa.