Spud krumpiri zaludjeli su internet, a mi donosimo recept koji možete napraviti kod kuće! Ova verzija s piletinom naš je favorit

U posljednje vrijeme imamo dojam da su svi pomalo ‘poludjeli’ za punjenim krumpirima. Spud Bud u Zagrebu stalno se spominje, a na Adventu se krumpiri mogu kušati i u onim pravim zimskim kombinacijama s kiselim zeljem i buncekom. No, mi smo odlučili napraviti svoju verziju punjenog krumpira, inspiriranu onim koji smo prošle godine probali na Adventu u Pragu i odmah se zaljubili. Kremast, zasitan i savršen za hladnije dane, ovaj obrok mogao bi brzo postati i vaš favorit među zimskim jelima. U nastavku donosimo jednostavan recept za punjeni krumpir s piletinom, šampinjonima i mozzarellom koji lako možete pripremiti kod kuće.

Ako tražite jelo koje istovremeno grije, zasiti i izgleda primamljivo na tanjuru, punjeni krumpir je uvijek dobar izbor. Hrskava korica, mekana unutrašnjost i bogat nadjev čine ga idealnim rješenjem za ručak ili večeru bez previše kompliciranja. Ova kombinacija piletine, šampinjona i mozzarelle donosi savršen balans okusa, a prednost recepta je i to što se lako prilagođava. Naime, možete ga obogatiti začinima koje volite ili dodati povrće po želji.

Za najbolji rezultat birajte krumpire približno iste veličine kako bi se ravnomjerno ispekli, a nakon pečenja ih ostavite nekoliko minuta da se malo ohlade prije izdubljivanja. Tako će zadržati oblik i neće pucati. Prilikom pripreme nadjeva važno je dobro ispariti tekućinu iz šampinjona kako nadjev ne bi bio vodenast, a kiselo vrhnje dodajte tek na kraju, izvan vatre, kako bi ostalo kremasto. Ako želite intenzivniji okus, koristite dimljenu papriku, a mozzarellu možete djelomično zamijeniti drugim sirom koji se lijepo topi. Krumpire poslužite odmah, dok su vrući i sir se još rasteže.

Sastojci

• 4 velika krumpira
• 250 g pilećeg filea
• 200 g šampinjona
• 1 manji luk
• 1-2 češnja češnjaka
• 150 g mozzarelle
• 3 žlice kiselog vrhnja
• Maslinovo ulje
• Sol, papar
• Malo paprike (slatke ili dimljene)
• Peršin

Postupak pripreme

1. Krumpire temeljito operite, zatim ih na nekoliko mjesta probodite vilicom i lagano premažite maslinovim uljem te posolite. Svaki krumpir zamotajte u papir za pečenje, potom i u aluminijsku foliju, pa ih položite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 °C. Pecite 50 do 60 minuta, odnosno dok krumpiri ne postanu potpuno mekani iznutra.
2. Dok se krumpiri peku, pripremite nadjev. Piletinu narežite na sitne komadiće te je posolite i popaprite. Na tavi zagrijte malo ulja, dodajte nasjeckani luk i kratko ga popržite dok ne omekša. Zatim dodajte piletinu i pirjajte dok ne poprimi lijepu zlatno-smeđu boju. Ubacite nasjeckane šampinjone i nastavite dinstati dok sva tekućina ne ispari. Smjesu začinite paprikom, češnjakom, solju i paprom po ukusu, a kada se okusi povežu, maknite tavu s vatre te umiješajte kiselo vrhnje i polovicu pripremljene mozzarelle.
3. Kad su krumpiri pečeni, prerežite ih po dužini na polovice te pažljivo izdubite unutrašnjost žlicom, pazeći da ostavite rub debljine otprilike 1 cm. Izdubljeni krumpir pomiješajte s pripremljenim nadjevom, zatim tom smjesom napunite polovice krumpira i pospite ih ostatkom mozzarelle.
4. Napunjenje krumpire vratite u pećnicu zagrijanu na 200 °C i pecite još oko 15 minuta, odnosno dok se sir lijepo ne otopi i lagano ne porumeni. Možete poslužiti samostalno ili uz svježu salatu, blanširano povrće ili umak od vrhnja i češnjaka.