Napravili smo rižoto od cikle i ostali oduševljeni koliko jedno jelo može unijeti veselja za stol: recept je toliko jednostavan da ga svatko može isprobati

Kad pomislite na rižoto, vjerojatno vam odmah na pamet padne onaj skradinski, kremasti i sporim kuhanjem doveden do savršenstva, ili pak rižoto od sipe, prepoznatljiv po svojoj crnoj boji i morskoj aromi. No, rižoto od cikle otkriva sasvim novo lice ovog klasika koji svi vole. To je zapravo jelo koje razbija rutinu i pokazuje koliko rižoto može biti kreativan kada mu se doda neočekivana namirnica. U nastavku vam donosimo recept za rižoto od cikle s dodatkom pršuta koji smo pripremili za vikend i korisne savjete za pripremu!

Cikla je povrće koje često povezujemo sa salatama i zimnicom, no u ovom receptu pokazuje svoje sasvim drugo lice. Bogata je vitaminima, mineralima i antioksidansima te je izrazito zdrava. Kuhana i izblendana pretvara se u baršunastu kremu koja rižotu daje boju i punoću, dok naribani dio cikle donosi svježinu i teksturalni kontrast. Upravo u toj kombinaciji leži tajna posebnog okusa.

Svaki dobar rižoto zahtijeva strpljenje i pažnju, odnosno polako dolijevanje temeljca, stalno miješanje i savršeno tempiranje završnih koraka. No ono što ovu verziju čini posebnijom od drugih jest dodatak hrskavog pršuta. Slana nota pršuta i lagana kiselost aceta balsamica savršeno zaokružuju slatkastu ciklu, što stvara sklad okusa koji podsjeća na jela vrhunskih restorana.

Rižoto od cikle nama je bio pravo otkriće. Poslužite ga uz čašu bijelog vina i nekoliko svijeća, i vaš stol odmah će dobiti notu svečanosti. Bilo da ga poslužite obitelji, prijateljima ili sami sebi priuštite trenutak uživanja, ovaj rižoto uvijek donosi dašak elegancije i ostavlja dojam koji se pamti.

Sastojci

• 500 g cikle (300 g kuhane, 200 g sirove)
• 1 luk
• 2 režnja češnjaka
• 250 g riže Arborio
• 150 ml bijelog vina
• 1 l povrtnog temeljca
• 100 ml maslinovog ulja
• 2 žlice aceta balsamica
• 2 žlice parmezana
• 50 g pršuta
• 1 žlica maslaca

Postupak pripreme

1. Na masni papir stavite ploške pršuta i pecite ih u pećnici 20 minuta na 150 °C. Potom ih prebacite na papirnati ubrus da upiju višak masnoće, a zatim ih rukom usitnite u male komadiće. Ostavite da se ohlade.
2. 300 g cikle skuhajte, ohladite i izblendirajte da dobijete kremu. Ostatak cikle naribajte.
3. Luk narežite na kockice i dinstajte ga na maslinovom ulju dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte češnjak, naribanu ciklu i rižu te dinstajte tako još par minuta. Zalijte bijelim vinom i pustite da alkohol ispari.
4. Zatim dodajte malo po malo temeljca i kuhajte tako uz stalno miješanje dok se riža ne skuha.
5. Pred kraj kuhanja dodajte kremu od cikle, aceto, parmezan i maslac. Kad servirate, pospite još parmezanom i komadićima pršuta.