Tko kaže da bezglutenska pizza ne može biti dobra? Hrskava je, sočna i jednako ukusna kao klasična, a mi imamo i recept

Alergija ili intolerancija na gluten ne znači da se morate odreći svega što volite, pogotovo ne pizze! Dovoljno je posegnuti za pravim sastojcima i malim trikovima u pripremi i pred vama će se naći mirisna, hrskava i potpuno bezglutenska verzija ovog popularnog jela. Ono što je najbolje da se okusom nimalo ne razlikuje od klasične pizze. Recept za bezglutensku pizzu, koji vam donosimo u nastavku, spada u one koji se lako pamte i još lakše ponavljaju. Nema tu komplikacija ni dugih koraka jer potrebno vam je samo nekoliko osnovnih sastojaka, malo strpljenja dok se tijesto digne i pokoji savjet koji čini razliku… Čak i ako inače niste vični kuhanju, iznenadit ćete sami sebe jer je postupak toliko jednostavan da ga svatko može savladati! Bezglutenska pizza danas je i na našem meniju!

Najvažnije je da unaprijed pripremite kvalitetno bezglutensko brašno i pri ruci imate dovoljno maslinovog ulja jer to je zapravo ključ cijelog recepta. Ulje ovdje nije samo začin, već tajni saveznik koji čini čuda. Naime, on pomaže da se tijesto lako oblikuje, sprječava lijepljenje i na kraju mu daje onu zlatnu, pucketavu koricu zbog koje ćete se osjećati kao da jedete pizzu iz prave talijanske peći. Kada jednom savladate taj korak, ostatak je čista igra mašte i okusa.

Sos od rajčice oplemenjen origanom, sloj sira koji se topi i stvara savršenu podlogu, a potom nadjev koji sami birate, od jednostavne margherite do bogatijih kombinacija s kulenom, pancetom ili povrćem, sve je zapravo dopušteno. Upravo u toj slobodi krije se najveća čarolija ovog recepta pa će svaka pizza postati vaša osobna priča i mala gozba bez ikakvog kompromisa u okusu.

Sastojci

Tijesto:

• 300 g bezglutenskog brašna
• 300 ml tople vode
• 5 g instant kvasca
• 1 žličica meda
• 2 žlice maslinovog ulja

Nadjev:

• Sos od rajčice + origano
• Sir
• Po želji: kulen, panceta, luk ili drugi sastojci

Postupak pripreme

1. U toploj vodi razmutiti med, dodati kvasac i ostaviti nekoliko minuta da se aktivira.
2. U posudi pomiješati brašno i maslinovo ulje, zatim uliti vodu s aktiviranim kvascem.
3. Smjesu dobro izmiksati dok se ne poveže, skupiti lopaticom i još kratko izmiksati.
4. Pokriti posudu krpom i ostaviti tijesto da se diže oko sat vremena na toplom.
5. Tijesto se ne razvlači klasično, već isključivo uz obilje maslinovog ulja, i podloga i tijesto moraju biti dobro nauljeni. Tako se lakše razvuče i nakon pečenja ostaje hrskavo.
6. Na razvučeno tijesto prvo staviti sos od rajčice s origanom, zatim sir (pro tip: stvara zaštitni sloj da se tijesto ne natopi od šunke, gljiva i drugih sastojaka koji puštaju vodu), pa tek onda mesne i povrtne dodatke.
7. Peći na 220 °C, 15–20 minuta, najbolje na donjoj rešetki pećnice da se lijepo zapeče odozdo. Povremeno podignuti i provjeriti dno.
8. Ako koristite pekač koji grije do 400 °C, pizza će biti gotova za svega nekoliko minuta.