Hrskava i osvježavajuća waldorfska salata gotova je u trenu, a može biti zdravo predjelo, lagani prilog, a lako postaje i ukusan samostalni obrok

Waldorfska salata je slatko-slana kombinacija sastojaka koja plijeni pažnju na brojnim stolovima zahvaljujući svom upečatljivom načinu serviranja na listovima zelene salate. Ova šarolika salata veliku je popularnost stekla u Sjedinjenim Američkim Državama, gdje je i nastala, dok se na našim prostorima već godinama lagano probija na scenu. Polako, ali sigurno jer jednom kad je probate, znate da ćete je ponovno pripremati. Bilo u obliku laganog predjela ili zanimljivog priloga glavnom jelu, ova salata je klasično jelo kojem je teško odoljeti. Srećom, recept za waldorfsku salatu je jednostavan, stoga nema razloga da je ne probate. U ovom ćete članku pronaći najpopularniji sastav jela, ali i varijacije koje možete isprobati.

WALDORFSKA SALATA JE TAKO JEDNOSTAVNA, A NASTALA JE U SKUPOM I LUKSUZNOM HOTELU

Korijeni Waldorfske salate sežu u 1896. godinu kada ju je kreirao Oscar Tschirky, šef sale (maître d’hôtel) u hotelu Waldorf Astoria u New Yorku. Ova salata je prvotno sadržavala samo tri sastojka: jabuke, celer i majonezu. Recept je od tada blago evoluirao, dodatkom oraha i grožđa koji obogaćuju teksturu, dok sok od limuna dodaje svježinu kremastom preljevu. Oscar je inspiraciju pronašao ili je čak bio izravni tvorac mnogih karakterističnih jela hotela, a konkretno ova salata je dobila ime po istoimenom hotelu gdje je prvi put poslužena na dobrotvornom balu u čast Dječje bolnice Svete Marije.

• 

U vrijeme pisanja ovog članka, Waldorf Astoria prolazi kroz razne renovacije, a svoja će vrata ponovno otvoriti krajem 2024. godine. Hoće li gosti pored svog luksuza koji hotel nudi moći uživati i u Waldorf salati, još se ne zna.

SALATA KOMBINIRA SLATKE I KISELE SASTOJKE KOJIMA MOŽETE PRIDRUŽITI GOTOVO BILO ŠTO

Glavni sastojci waldorfske salate uključuju jabuku, stabljike celera, orahe i grožđe, obučene u majonezu. Iako tradicionalno ne sadrži meso, ponekad se dodaje piletina kako bi salata postala kompletan obrok. Neke varijacije uključuju i dodavanje sušenih brusnica, ribanog korijena celera umjesto celerovih stabljika, ubacivanje sjemenki suncokreta, te još mnogo toga što ljudi nađu u smočnici.

Što se tiče odabira jabuke, to ovisi o tome volite li više slađu ili kiseliju salatu. Također, neki gule jabuke ako nisu sigurni je li špricana ili kako im kora ne bi smetala za zubima. Drugi pak ostavljaju koru sa željom da im tanjur bude pun boja.

• 

Waldorfska salata danas najveću popularnost uživa u Americi, posebice tijekom velikih blagdana poput Božića i Dana zahvalnosti (Thanksgivinga). U to vrijeme se najčešće servira na svečanoj blagdanskoj večeri uz pečenu puricu ili šunku u marinadi od meda. Pored spomenutih jela, salata prija uz teleće ili goveđe pečenje, francuski krumpir i piletinu.

Salatu je najbolje pripremiti 3 do 4 sata prije posluživanja i čuvati je u hladnjaku kako bi ostala svježa. Može se poslužiti samostalno na tanjuru ili na listovima zelene salate kao što smo mi to učinili. Od sastojaka će vam biti potrebno:

SASTOJCI

• 1 jabuka (npr. Idared, Fuji)
• 1 čaša crnog ili rose grožđa
• 2 stabljike celera
• 60 g oraha
• 3 žlice majoneze
• 100 g grčkog jogurta
• 2 žlice limunovog soka
• 1 žličica svijetlo smeđeg šećera
• Pola žličice soli
• Malo svježe mljevenog papra
• 2 žlice sjeckanog peršina
• Pola glavice salate putarice (za serviranje)

• 

POSTUPAK PRIPREME

• Orahe usitnite i lagano tostirajte na suhoj tavi, zatim ohladite.
• Jabuku narežite na kockice, celer na tanke kriške, a grožđe prepolovite i uklonite koštice.
• Pomiješajte jabuku, celer, grožđe i ohlađene orahe.
• U posebnoj posudi pomiješajte majonezu, grčki jogurt, limunov sok, šećer, sol i papar.
• Prelijte smjesu preko pripremljenih sastojaka i dobro promiješajte.
• Pospite sjeckanim peršinom i poslužite na listovima salate putarice.
• Ohladite salatu 3-4 sata prije posluživanja za najbolji okus i teksturu.

• 

Recept je pripremila Laura Bais s bloga Tikvica. Njezine recepte možete pratiti i na Facebooku, Instagramu, TikToku i Pinterestu.