Ina i Bojan vode divno izletište s domaćom hranom koje vraća život u zaboravljeni dio Žumberka: “Sve što poslužujemo dolazi iz našeg vrta”

Ona je pravnica koja se bavi jogom i zvukoterapijom. On je teniski trener koji se bavi turizmom i nudi sportske pakete u sklopu agencije Tennis Holidays Croatia. A oni, Ina Stojić i Bojan Dvoršek, zajedno? Izletište Natrural u Budinjaku, u predivnom Parku prirode Žumberak-Samoborsko gorje. Nit vodilja njihova izletišta jest povratak prirodi, u ‘društvu’ kvalitetne domaće hrane spravljene od namirnica iz njihova vrta i okolice.

Izletište Natrural pokrenuli su prije četiri godine, objašnjavaju. Htjeli su da bude tematsko, a splet okolnosti, odnosno susreti s oldtimerima presudili su tome da on, rođeni Zagrepčanin koji živi u Samoboru i ona Ogulinka, odluče svoj mali zeleni raj pokrenuti upravo u Budinjaku. No, kad su razmišljali o izletištu, osim uživanja u lijepoj prirodi svojim su gostima željeli omogućiti još nešto: gastronomsku ponudu koja se ne susreće često.

“Godinama me privlačila gastronomija i htjeli smo napraviti izletište gdje ćemo imati autohtonu kuhinju. Htjeli smo da to ne bude neka klasična ponuda, već nešto posebno. I tako je, u suradnji i s Parkom prirode, došlo do ideje da pokrenemo neku priču koja će biti i gastro, ali i turistička, a sve kako bismo popularizirali taj kraj, koji je bio zapušten, bez neke turističke i gastro ponude”, prepričava Bojan.

Trebalo je godinu i pol, kažu nam, da se sve iskristalizira, odnosno da sve sjedne na svoje mjesto i da, dodaju, uhvate svoj smjer. I uspjelo im je. Danas u svojoj stalnoj ponudi imaju domaće proizvode i jela koja se ne susreću baš često, od juha od koprive preko domaćih sokova i čajeva do, primjerice, gulaša od gljiva koje beru sami. Ukratko, kod njih se nude stvari koje ćete teže pronaći u urbanim krajevima.

Svoju gastronomsku priču opisuju dvjema riječima: lokalna i sezonska. Kod njih se, objašnjavaju, sve bazira na onome što priroda daje u datom trenutku. „Imamo isto tako i pohanu piletinu koja je domaća, ali i krumpir iz žumberačkog kraja koji je prije bio poznat, ali sad ga sve rjeđe ima…“, kažu.

Gosti, kad saznaju za njih i posjete ih, kažu Bojan i Ina, vole se vratiti i često dobivaju povratnu informaciju da su se osjećali kao da dolaze kući…  Izletište inače radi svaki vikend cijele godine, osim na Badnjak, Božić i Uskrs. Može ih se posjetiti bez najave, no ona je vrlo dobrodošla u slučaju da se radi o većim grupama gostiju, primjerice od 15 do 20 ljudi, kako bi se unaprijed dogovorio jelovnik i pripremile količine.

Jedna od najdražih stvari koje su osmislili na izletištu jest, dodaju, njihov program vrtlarstva. On je ne samo jedna od opcija u bogatoj plejadi sadržaja koji nude, nego se direktno ogleda i u kuhinji izletišta. “Imamo vrt na 1000 kvadrata i iz njega uzimamo namirnice, od blitve do paradajza koje koristimo u našoj kuhinji. Mislim da smo među jedan posto restorana koji imaju vlastiti vrt s povrćem koje nije špricano… I taj nam vrat daje neko bogatstvo”, govori Bojan. Isto tako, spomenuti program su pak razvili za predškolsku djecu i školarce. Inspiracija je bila Finska u kojoj gotovo svaki vrtić ima svoj vrt, no ono što su prvenstveno htjeli postići jest toliko traženi i željeni koncept “iz vrta na tanjur”.

Jelovnik nije fiksan, kažu. On ovisi o sezoni i o tome što je aktualno. Nemaju, govore, neki veliki odabir jela, već više rade na prepoznatljivosti. „Nudimo četiri ili pet jela, koje mijenjamo ovisno o tome što je sezonski”, kažu. „Pastrva je uvijek popularna, a tu su i neka stara jela koja su pomalo zaboravljena. Primjerice, kalja. To je u originalu bravetina kuhana s povrćem i začinima koje nam Žumberak nudi, no mi je radimo od domaće janjetine… I grah je uvijek u ponudi, no ono što je nama najbitnije jest da su sve namirnice ili od OPG-ova ili pak vlastitih izvora… Primjerice, radimo, kad je ima, i kruh od koprive. Općenito i sami radimo kruh”, govore. Od ostalih jela istaknuli bi i juhu od štrukli, zatim štrukle za desert ili pak knedle sa šljivama. Ne trebamo ponavljati, i tu je sve domaće…

Imenom izletišta, Natrural, željeli su spojiti te dvije njima bitne komponente, ‘naturu’ odnosno prirodu te ruralni dio Hrvatske. No, hrana nije jedino što nude. Kod njih se može noćiti, imaju kapacitet od 14 kreveta kategoriziran s dvije zvjezdice. Noćenje se može kombinirati s obrocima, od doručka do punog pansiona, a u ponudi imaju i električne bicikle. Provode primjerice program ‘Pedaliraj i degustiraj’ u sklopu koje njihovi gosti imaju prilike uživati u žumberačkoj vinskoj priči. Vode ih primjerice u obilazak i na degustaciju vina u vinariju Jelenič u Sloveniji.

Gosti njihova izletišta mogu birati i između raznoraznih šetnji i obilazaka. Ona najbliža njima jest poučna Staza kneževa, početak koje se nalazi odmah kod njihova izletišta. A uz taj se segment njihova izletišta vežu i planovi. “Planiramo pročistiti jedan dio staze koji je dugo godina zanemaren, a koji vodi od Budinjaka do Črneče Vasi u Sloveniji. To je ideja za rujan i listopad, a time bi se otvorila još jedna turistička ponuda za planinare jer je planinarenje popularno na Žumberku, a ujedno i povezala ta dva kraja“, kažu.

Isto tako, posvećeni su i održavanju jednodnevnog gastronomskog festivala pod nazivom Festival kulinarstva. Taj se festival u jednu ruku nadovezuje, odnosno sljednik je festivala Tisućljeća kulinarstva koji se godinama održavao u Budinjaku, a onda ugasio. Ovogodišnji festival održat će se 30. kolovoza, a u sklopu njega održat će i radionicu kuhanja prema srednjovjekovnim receptima. I uz taj festival vežu velike planove i željeli bi ga s vremenom održavati i nekoliko puta godišnje.

Općenito sanjaju o tome da ih se prepozna kao mjesto pozitivne energije, u kojem se može odmarati, ali i učiti. Već su sada destinacija te održavaju radionice za predškolsku i osnovnoškolsku djecu, primjerice kamp preživljavanja u prirodi, a isto tako se kod njih održavaju i radionice holističkog tipa, od šumskih terapija do mindfulnessa. U planu su i retreatovi, odnosno povlačenja, na različite teme, od joge do zvučnih kupki, a lani su primjerice održali i silent retreat na kojem je čak bila i jedna osoba iz Hong Konga.

„Područje Budinjaka je predivan kraj, ali definitivno zaboravljen, iako se nalazi tik do Samobora te je u blizini Zagreba, samo sat vremena vožnje dalje. Turizam je ovdje zaboravljen, što čujemo i od naših gostiju koji se čude što izletište postoji te u biti zaobilaze ovaj kraj jer misle da tamo nemaju ničega i da nema nikakve gastronomske ili druge ponude”, govore. Dodaju kako im je želja taj turizam u povojima dignuti na jedan novi nivo, a sve pod nazivnikom povratka prirodi.