Darko kuha jela bez filozofije i fejkanja, a blog je pokrenuo jer su ga stalno svi molili da im pošalje recepte

Kad god bi nešto fino skuhao i objavio fotografiju, prijatelji i obitelj bi ga pitali za recept. On bi svakom pojedinačno natipkao sastojke, temeljito objasnio postupak pripreme. Sve dok ga jednom prilikom prijateljica nije pitala: „Pa dobro kako ti se da stalno iznova svima pisati recepte?“. Tu mu se upalila lampica. Složio je blog Darkova Web Kuharica i ostalo je povijest. Umjesto u inboxima, recepti su završili na jednom mjestu.

Bilo je to prije više od 13 godina, a Darko Kontin danas je poznato ime onima koji prate gastro scenu i profile koji se bave hranom i kuhanjem. Na svim je društvenim mrežama, njegovi su recepti iskreni i prekrasno ilustrirani, a mi smo odlučili saznati pozadinu priče koja stoji iza profila koji rado pratimo.

U vrijeme kad su hrana, kuhanje, namirnice, a time i sve više videa koji ih prezentiraju na društvenim mrežama, postali malo natjecanje u ekstravaganciji, pamtljivim „hookovima“ ili suludim kombinacijama, Darkov profil je nekako lijep, smiren. Stvaran. Tu se dolazi po ideju za ručak i recept za normalnu hranu koji ćeš zaista danas-sutra pripremiti. Sve što kuha, vidi se da priprema s ljubavlju, da planira to pojesti i poslužiti najdražima.

Kad ga upoznaš shvatiš da je on baš takav kakvim ga prikazuju njegovi profili. Jednostavan, zabavan, topao, kreativan. I skroman. Za ovaj intervju jedva smo ga nagovorili da nam pošalje dvije fotografije, a prekopali smo mu cijeli profil da bi jedva našli još pokoju. Ne gura sebe u prvi plan, pušta hranu da bude zvijezda.

Kao i svaka lijepa priča, i ova je počela slučajno, odnosno iz ljubavi prema kuhanju i dijeljenju recepata. „Po struci sam ekonomist i bankar, a od punoljetnosti sam aktivno uključen u turizam i razvoj web aplikacija kroz vlastitu firmu. S vremenom se to proširilo i na kreativne projekte s hranom. Food blog sam pokrenuo iz gušta, ali se ubrzo pretvorio u ozbiljan segment poslovanja. Danas kroz svoju firmu nudim i usluge foto i video produkcije, osmišljavanje recepata, brending i strategiju promocije za sve što je vezano uz hranu,“ predstavio nam se ukratko Darko.

Naravno, najviše nas je zanimalo kuhanje i otkud ljubav prema hrani. Iznenadilo nas je što kaže da je kao dijete bio jako izbirljiv, svi su ludjeli s njim za stolom. „Ali onda sam naglo otvorio nepce za sve okuse i od tad se ta znatiželja nikad nije ugasila,“ smije se Darko.

U obitelji se rano krenulo s kuhanjem. „Nas troje djece, dvije mlađe seke i ja, često smo ostajali s bakama dok su roditelji radili, pa smo brzo preuzeli stvari u svoje ruke što se tiče kuhinje. Moje prvo pravo jelo bio je đuveč, kojeg sam skuhao s 13 ili 14 godina, i dan danas ga obožavam,“ priča nam Darko Kontin, kojem su najranija sjećanja na hranu vezana uz selo gdje su mu živjele obje bake. „Mislim da sam zato i jako emotivno vezan za našu domaću tradicionalnu prigorsku kuhinju i sva jela koja ju krase,“ prisjeća se gastro bloger.

Jela koja možete vidjeti na njegovo profilu jela su koja sam i jede. Nema razlike, a podjednako, kaže, uživa u kuhanju i jedenju. „Sve što skuham, kuham za sebe. I sve što novo jedem, jedem iz gušta i poželim odmah i skuhati,“ kaže nam, a mi razmišljamo kako se upravo to vidi u njegovim objavama.

Društvene mreže se mijenjaju, više nije samo recept ključan za uspjeh objave, otkriva nam. Stil, tempo, hook, trendovi, tajming, algoritmi… Sve igra ulogu. Čak i unutar jedne mreže vrijede različita pravila, ovisno o publici i vremenu objave. Za biti uspješan gastro bloger danas je potrebno puno više od kuhanja. A neke objave postanu viralne za koje to uopće ne očekuje. Jedan kojeg se prisjetio je recept za meso pod staklenom pekom koji je u rekordnom roku rasprodao tu peku, iako je ona trebala biti samo rekvizit, sporedni igrač na vizualu.

Za sebe kaže da jede i kuha sve ono što i objavi. „Moja prehrana nije fejkana za mreže i stvarno jedem to što se vidi na videima i fotkama. Možda sam čak i previše iskren s tim online jer pojedem sve čak i kada mi recept i jelo ne uspiju,“ smije se Darko. U hladnjaku, otkriva nam, uvijek ima domaća jaja od bakinih kokoši, luk i češnjak, a u zadnje vrijeme i krem sir, kiselo vrhnje i barem 5 kg domaćeg brašna. Ne voli raditi velike zalihe hrane, radije nabavlja sve po potrebi.

Osim što obožava jesti i kuhati, Darko Kontin je i strastveni putnik. „Putovanja su mi najdraži način za resetirati glavu i proširiti pogled na svijet. Kroz njih upijam kako drugi ljudi žive, razmišljaju, preživljavaju,“ kaže nam bloger i dodaje: „Kad otputuješ dovoljno daleko i ostaneš tamo dovoljno dugo shvatiš koliko si zapravo vezan za vlastitu svakodnevicu, ali i što bi iz drugih kultura možda volio prenijeti u svoj život.“

Darko nam otkriva mjesto koje mu je najviše obilježilo život: New York. „Imao sam sreću tamo više puta na duži period boraviti i raditi. To je grad koji mi svaki put da novi val inspiracije i motivacije, ali i brutalno me osvijesti o tome tko sam, što želim i kamo idem.“

Na putovanjima mu je, dakako, važna hrana, i kao motiv za sam put i kao atrakcija kad je jednom na destinaciji. „Gdje god idem, istražujem lokalne okuse, običaje i navike. Ne tražim fine dining, nego autentičnost i ono što ljudi tamo stvarno svakodnevno jedu. Ponekad si zadam i izazov da probam što više različitih jela, pa sam tako samo u New Yorku prošao kroz više od 120 lokacija.

Od uličnih štandova do poznatih restorana, ništa mi nije bilo mrsko staviti na listu za kušanje,“ priča nam Darko, te otkriva da ga je još jedna destinacija gastronomski iznenadila: Panama. Tamo ribu i plodove mora poslužuju u gigantskim porcijama za sitan novac. Sreća da nema jeftinih karata do Paname iz EU, zaključuje kroz smijeh, jer bi bili ozbiljna konkurencija našim ugostiteljima.