Cheesecake bez pečenja je idealan izbor kada želite pripremiti nešto posebno, a nemate puno vremena ni volje

Postoji li desert koji se može pripremiti brže i jednostavnije, a da pritom izgleda poput pravog remek-djela i okusom osvoji baš svakoga, od legendarnog cheesecakea bez pečenja? Ova raskošna slastica s razlogom je među najomiljenijima u cijelom svijetu! Spoj je hrskave podloge, baršunaste kreme i svježeg voća koje svemu daje završni, osvježavajući ton… Cheesecake bez pečenja stvoren je za trenutke kada želite desert koji izgleda efektno, a ne oduzima sate u kuhinji. Savršen je izbor za ljetne vrućine, kada svi tražimo nešto hladno i nježno, ali jednako dobro pristaje i na blagdanskom stolu, obiteljskim okupljanjima ili kao slatko iznenađenje nakon nedjeljnog ručka.

Za razliku od pečenih verzija, cheesecake bez pečenja jednostavniji je i gotovo nepogrešiv. Potrebno je tek malo strpljenja dok se krema stegne u hladnjaku, a rezultat je desert koji se topi u ustima. Kombinacija hrskave podloge od keksa i maslaca te bogate kreme od krem sira, šlaga i bijele čokolade stvara savršen balans tekstura i okusa.

Ono što čini cheesecake bez pečenja toliko posebnim upravo je njegova krema, koja je nježna, lagana i pjenasta. Da bi uspjela baš kako treba, vrijedi obratiti pažnju na nekoliko sitnica: vrhnje za šlag neka bude dobro ohlađeno, jer će se samo tako pretvoriti u čvrst i prozračan šlag. Bijelu čokoladu najbolje je otopiti polako, na pari, i zatim je umiješati u krem sir dok smjesa ne postane glatka i svilenkasta. Na kraju se dodaje šlag, i to ručno, laganim pokretima. Upravo taj korak daje kremi onaj poseban „oblakić“ efekt zbog kojeg cheesecake nestaje čim se ohladi.

Velika prednost cheesecakea bez pečenja je prilagodljivost. Naime, možete ga poslužiti s bobičastim voćem, preliti domaćim umakom od malina ili čak isprobati kombinaciju s egzotičnim voćem poput manga ili marakuje. Voćni preljev daje svježinu i boju, dok kremasta baza ostaje nježna i neutralna, pa desert uvijek izgleda atraktivno na stolu.

Cheesecake bez pečenja najbolje je ostaviti u hladnjaku preko noći, tako se krema savršeno stegne i svi okusi prožmu. Poslužuje se rashlađen, u tankim ili bogatijim šnitama, uz šalicu kave ili kao desert nakon laganog ručka. Budući da je riječ o elegantnom, a jednostavnom receptu, jednako dobro će se uklopiti na svečanom stolu i u ležernim, obiteljskim prigodama.

Sastojci

Podloga:

• 250 g keksa (Digestive, Petit Beurre…)
• 180 g otopljenog maslaca

Krema:

• 400 g krem sira (Philadelphia, ABC ili sličan)
• 250 ml slatkog vrhnja za šlag
• 200 g bijele čokolade
• 1 vanilin šećer ili malo ekstrakta vanilije
• Sok i naribana korica pola limuna (po želji)

Preljev (ako želite):

• 200 g svježih jagoda, malina ili borovnica (ili pekmez od voća)

Postupak pripreme

• Kekse sameljite u sitne mrvice, pomiješajte ih s otopljenim maslacem pa smjesu ravnomjerno utisnite u kalup promjera 26 cm; podlogu stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
• Slatko vrhnje istucite u čvrst šlag, pazeći da ostane prozračno i lagano.
• U drugoj posudi pomiješajte krem sir s vanilin šećerom ili ekstraktom vanilije te po želji dodajte sok i naribanu koricu pola limuna za svježinu.
• Bijelu čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj, pa je lagano umiješajte u smjesu sira dok se sve ne poveže u glatku kremu.
• Umućeni šlag pažljivo sjedinite s kremom od sira, najbolje ručno, kako bi krema ostala pjenasta i prozračna.
• Dobivenu kremu ravnomjerno rasporedite po ohlađenoj podlozi i zagladite površinu.
• Ako koristite svježe voće, posložite ga po vrhu, a želite li voćni preljev, kratko prokuhajte bobičasto voće sa žlicom šećera i malo vode dok ne omekša, zatim ohladite i prelijte preko kreme.
• Cheesecake ostavite u hladnjaku najmanje 4 do 5 sati, a najbolje preko noći, kako bi se potpuno stisnuo i razvio pun okus.