Mladi chef iz Jaske otvorio genijalan restoran čije je ime inspirirano popularnom serijom La casa de papel. Vodimo vas u Patron
Od tradicionalnih obiteljskih imanja koja poslužuju autohtona jela, preko fine dining restorana koji prati uzbudljiva eno i gastro priča pa sve do modernih lokala s nezaboravnim doživljajima kroz fuziju vina i hrane – čarobna Jaska i zeleni plešivički bregi u posljednjih nekoliko godina prometnuli su se u pravu gurmansku oazu. Prije nešto više od dva tjedna otvoren je i restoran Patron u centru Jastrebarskog, iza kojeg stoji mladi Hrvoje Hrkać koji je proteklih nekoliko godina radio kao šef kuhinje u hotelu Princess. Neki ga pamte i iz popularnog RTL-ovog showa „Tri, dva, jedan – kuhaj!”, a želja za kreiranjem novih gastronomskih sadržaja potaknula ga je na poduzetnički pothvat i otvaranje restorana za čije ime je dobio inspiraciju gledajući popularnu španjolsku seriju „La casa de papel”. Vodimo vas u Patron!
RESTORAN PATRON – NOVA OMILJENA GASTRO ADRESA U JASTREBARSKOM
-Htio sam ponuditi Jaski nešto što trenutno nema u gastro ponudi. Do sada se u gradu i okolici nije mogao pojesti nikakav burger, rižoto, tjestenina… Ponuda je bila fokusirana na samo nekoliko stvari pa sam odlučio sastaviti jelovnik koji će privući neku novu publiku – kaže 31-godišnji Hrvoje kojeg je nedostatak raznolike ponude restorana u Jastrebarskom odveo u privatne vode i slobodnu mogućnost kreiranja jela. No nisu mu u svemu bile slobodne ruke, za prvo jelo u primamljivom jelovniku najzaslužnija je njegova cura Ana koja najviše voli jesti tjesteninu Carbonara, a ostatak fenomenalne ponude kombinirao po svom, „drugačijem” principu, sljedeći nekoliko jednostavnih pravila: „jela ne smiju biti teška i već viđena u ovome kraju i moraju imati ono nešto. Kvaliteta namirnice i usluga moraju biti na najvišem nivou, to je pravilo broj jedan moje kuhinje.”
Na prvi pogled jelovnik koji je podijeljen na nekoliko uzbudljivih kategorija otvara apetit: različite tjestenine i rižota od kojih se ističe onaj s pršutom i kruškom, uvijek izvrsne tortilje, nekoliko sočnih burgera i sendviča te mesni raj koji poziva da razmazite svoje nepce samo najboljim komadima – Biftek, Ribeye i Tomahawk odrezak. Gotovo sve namirnice koje koriste u sjajnom meniju dolaze od lokalnih proizvođača iz okolnih OPG-ova, planiraju ga mijenjati i nadopunjavati ovisno o sezoni nekoliko puta godišnje, a namjeravaju organizirati i degustacijske večere za manje skupine ljudi koji će se prepustiti u ruke nasmijanog, ali iskusnog šefa kuhinje.
ŽELJA ZA USPJEHOM U RODNOM KRAJU
Restoran Patron površine 150 četvornih metara nalazi se u prizemlju nove stambeno-poslovne zgrade u Jastrebarskom, a na pitanje o osmišljavanju cijelog koncepta Hrkać kaže kako je primarno htio otvoriti lokal u Zagrebu, no nakon nekoliko mjeseci razmišljanja odlučio je dokazati svima da može uspjeti u svom malom, ali prekrasnom kraju.
-Svi su mi govorili zašto ideš otvarati restoran u Jaski, pa tu je malo ljudi, ali u cijeloj okolici mi nemamo niti jedan ovakav restoran, mjesto gdje možeš dovesti poslovnog partnera na sastanak i pojesti nešto u modernom ambijentu, ali i u pauzi od posla popiti kavu. Iako će biti teško balansirati između vođenja ljudi, kuhinje, dobavljača i gostiju, s ovim projektom želim dokazati svima da mi mladi možemo uspjeti u Jaski – dodaje ambiciozni chef Hrvoje objašnjavajući kako je Patron dobio ime.
-Mjesecima sam razmišljao o imenu. Htio sam neki naziv koji nije usko povezan uz hranu i određene sastojke iz kuhinje poput soli i papra jer sam imao viziju da ljudi ovdje dođu te uživaju i uz kavu, sok ili čašu vrhunskog vina. Tako sam jednog dana došao na ideju da bi se restoran mogao zvati Chef, no kako sam u to vrijeme gledao popularnu seriju La casa de papel, bolje mi je zvučala španjolska riječ Patron – otkrio nam je Hrvoje naglašavajući kako je timski rad najvažniji element uspjeha. Zbog toga ne čudi što u svojoj ekipi ima i poznatog plešivičkog somelijera.
IZVRSNU GASTRONOMSKU PRIČU PRATI I SPEKTAKULARNA VINSKA KARTA KOJA UKLJUČUJE NAJBOLJE PLEŠIVIČKE KAPLJICE
Ova mala, ali plodna hrvatska regija nadaleko je poznata po pjenušcima zbog kojih joj tepaju da je „hrvatska Champagna”, no područje je to i svježih i pitkih vina koja savršeno prate svakodnevna druženja uz hranu. A koje jelo se savršeno sljubljuje s hranom zna najbolje somelijer Antonio Gregorić, kojeg već na ulazu u Patron možete pitati za najbolju preporuku.
-Postoje brojne vrste vina, a svaka od njih ima svoje kriterije za posluživanje uz razna jela. Uvijek stojim raspolaganju da preporučim ono najbolje. Gosti su nam najvažniji, a trenutak kada ih iznenadim s čašicom – neprocjenjiv je. U ponudi imamo bijela, narančasta, crvena i pjenušava vina s Plešivice, nekoliko odabranih butelja iz drugih hrvatskih regija i par probranih etiketa iz najvećih svjetskih vinskih regija – kaže Gregorić naglašavajući kako obožava svoj posao i svakodnevni rad s različitim ljudima. Dodaje kako vinska kultura u Hrvatskoj neprestano raste i razvija se.
-Budućnost i posebnost hrvatskih vina je u autohtonim sortama, zato u našoj ponudi prednjače pitka i svježa vina s Plešivice. Kroz nekoliko godina ozbiljnog rada na vinskoj sceni, ono što mogu primijetiti je da mladi biraju vina prema markama poznatih brendova, a stariji najčešće naručuju ono što su već pili. To je generalna vodilja, rijetko tko baš jako eksperimentira, no ima ljudi koji nam se u potpunosti prepuštaju. Plešivica je jedinstvena regija koja njeguje dugu tradiciju proizvodnje kvalitetnih i vrhunskih vina, i uvijek ću gostima preporučiti najbolje od domaćih kapljica.
MODERAN RESTORAN ČIJI INTERIJER JE INSPIRIRAN SVAKODNEVNIM ŽIVOTNIM SITUACIJAMA
Uređenje restorana Patron potpisuje nagrađivani arhitektonski studio Križnjak koji iza sebe ima niz realiziranih projekata na području stambene, poslovne, turističke i javne namjene. Uigrani dvojac kojeg čine Martina i Robert Križnjak, brat i sestra kao poslovni suradnici, željeli su stvoriti upečatljiv, ali ugodan prostor restorana koji funkcionira u različitim scenarijima, od ispijanje kave i čaja u društvu prijatelja, preko poslovnih sastanaka uz ručak pa sve do intimnih večera uz finu butelju vina.
-U samom uređenju prostora htjela se postići kombinacija urbanog stila s daškom elegancije, pa se tako prirodne, grublje teksture drveta i kamenih motiva na podu spajaju s elementima finih bakrenih linija i mramornih detalja. Elementi interijera protežu se i na strop čime nastaje sveukupnost dizajna te naglasak na pojedine dijelove restorana poput prostora šanka. Cjelokupan dojam upotpunjava se zelenilom u duhu suvremene ideje povezivanja čovjeka i prirode te pažljivim odabirom rasvjete koja formira specifične ambijente, ali i tvori prostore kvalitetne za boravak i rad – istaknuli su iz arhitektonskog studija koji su restoran Patron zamislili kao spoj arhitekture, okusa i mirisa.
-Ovakav pristup projektu, takozvani „total design”, rezultira prostorom koji je cjelokupno sagledan te razrađen na svim razinama, od funkcionalne organizacije, preko stvaranja interijera ugodnog za boravak i rad do kreiranja prepoznatljivog i jedinstvenog prostora koji je usklađen sa samim konceptom restorana – zaključuju arhitekti.
Mladom Hrvoju želimo puno uspjeha u radu! Restoran Patron je otvoren svaki dan od 7 do 23 sata na adresi Augusta Šenoe 2a/1 u Jastrebarskom, a rezervacije možete napraviti putem mobitela na broj 098-595-428.
