Rižoto sa šparogama predivan je i jednostavan ručak pun proljetnih okusa, imamo recept s kojim ne možete pogriješiti
Jelo poput rižota uvijek je dobar odabir za ručak. Pogotovo ako imate ograničeno vrijeme za pripremu i žudite za jelom koje se brzo priprema, izuzetno je ukusno i želite da se sastoji od namirnica koje su lako dostupne. A u ove proljetne dana, to su šparoge. Na svakom su koraku, bilo da su divlje ili uzgojene, a od njih pripremamo juhe, salate, pečemo ih s jajima, a možemo iz pripremiti i kao rižoto. Recept za rižoto sa šparogama jednostavan je i uvijek uspijeva!
ŠPAROGE SU RIZNICA ZDRAVLJA
Šparoge su uistinu superhrana i preporučujemo da se u proljeće što češće nađu na vašem jelovniku. Riznica su zdravlja, bogate vitaminima i mineralima, a siromašne kalorijama. Bogat su izvor vitamina A, K, B, C i E, kalija, cinka, magnezija i selena, sadrže i željezo. Bogate su vlaknima i imaju detoksikacijski i protuupalni učinak. Zbog folne kiseline posebno se preporučuju trudnicama, a zbog flavonoida ljudima koji imaju problem s kolesterolom. Konzumacija šparoga regulira i krvni tlak te jača krvne žile.
DIVLJE ŠPAROGE JEFTINIJE SU I DOSTUPNIJE
Divlje šparoge među ljubiteljima imaju gotovo kultni status, sezona im je kratka, cijena visoka, okus bogat i specifičan. Nekako u sjeni slave ove samonikle biljke često ostaje njezina uzgojena verzija, deblja, nježnijeg okusa, dostupnija i povoljnija. Mi smo obožavatelji uzgojenih, pa je naš recept za rižoto sa šparogama predviđen za pripremu baš od njih.
Ovo je vegetarijansko jelo, ali po želji možete ga raditi i s mesom ili dodati komadiće prepržene slanine. Ali čak i ovakav, u svom najjednostavnijem obliku, pun je okusa i savršen je prilog ili čak samostalni, lagani obrok. Za rižoto sa šparogama za četiri osobe bit će vam potrebno:
SASTOJCI
- 1 vezica šparoga (oko 500 g)
- 200 g riže (za rižoto, npr. Arborio)
- 1 glavica luka
- 1-2 režnja češnjaka
- 1 dcl bijelog suhog vina
- 2 žlice maslinovog ulja
- Sol
- Papar
- 600-800 ml povrtnog (ili mesnog) temeljca ili vode
- 50 g maslaca
- 50 g ribanog parmezana
- (po želji) začini: bosiljak, origano, peršin
POSTUPAK PRIPREME
- Šparoge operite, odstranite drvenasti dio stabljike i narežite ih na komade od 1-2 cm.
- Šparoge sotirajte na maslinovom ulju 5 minuta ili ih kratko skuhajte, pa ostavite sa strane.
- Luk nasjeckajte sitno, češnjak također.
- Na ulju dinstajte luk dok ne omekša, zatim dodajte češnjak.
- Dodajte rižu i miješajte dok ne postane staklasta.
- Podlijte bijelim vinom, miješajte dok ne ispari alkohol.
- Postupno dodajte temeljac uz stalno miješanje.
- Začinite solju, paprom i po želji drugim začinima.
- Nakon 15 minuta kuhanja dodajte šparoge (nekoliko vršaka ostavite za dekoraciju).
- Kuhajte još 5-7 minuta uz dodavanje temeljca dok riža ne omekša.
- Ugasite vatru, umiješajte maslac i parmezan, pa ostavite da stoji 5 minuta.
- Poslužite toplo, dekorirano s vrhovima šparoga.
