Ovo jednostavno jelo od krumpira, luka i jaja savršeno je za zasitni ručak ili brzu večeru

Skromna stara jela, nastala zbog nestašice i želje da se najbolje iskoriste dostupne namirnice, danas su nerijetko pravi specijalitet i prepoznatljivi simbol neke zemlje. Od našeg poljičkog soparnika, talijanske tjestenine s uljem i češnjakom, raznim jelima s krumpirom ili varivima, sva su ta jela dokaz snalažljivosti i maštovitosti ljudi u prošlosti. Još jedan globalno prepoznatljiv predstavnik tog tipa jela svakako je španjolska tortilja, za koji vam danas donosimo recept.

Španjolska tortilja, u originalu tortilla de patatas, jedno je od najpoznatijih jela španjolske kuhinje za koje se recept danas koristi u svim krajevima svijeta. Ovaj jednostavan, ali izuzetno ukusan omlet od krumpira i luka potječe iz 18. stoljeća.

Prvi pisani recept pojavljuje se 1817. godine, a vjeruje se da je jelo nastalo u ruralnim područjima kao način da se jednostavnim sastojcima nahrani cijela obitelj. Danas je tortilja nezaobilazan dio ponude španjolskih tapas barova, a može se poslužiti topla ili hladna, sama ili uz kruh i salatu.

Namirnice potrebne za ovo jelo vrlo su jednostavne, dostupne i povoljne, španjolska tortilja je zasitna i ukusna, a sam recept dozvoljava improvizaciju i kombiniranje sastojaka. I u samoj Španjolskoj ima više varijacija. U nekim dijelovima zemlje priprema se bez luka, neki joj dodaju papriku, šunku, chorizo kobasicu ili čak sir, a za lakšu verziju krumpire možete kratko prokuhati, umjesto da ih pržite, i nakon toga ih zapeći s jajima.

• 0,5 kg krumpira (oko 4 srednja)
• 1 veći luk
• 5 jaja
• 0,1 dcl ulja (maslinovo ili suncokretovo)
• sol
• papar

• Ogulite krumpire i narežite ih na tanke ploške. Luk narežite na tanke polumjesece.
• U većoj tavi zagrijte ulje i dodajte krumpir i luk. Pirjajte 10–15 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekšaju i lagano porumene.
• Ocijedite višak ulja i ostavite da se smjesa kratko ohladi.
• Umutite jaja u većoj zdjeli sa solju i paprom, zatim dodajte pržene krumpire i luk te lagano promiješajte.
• Vratite smjesu u tavu s malo ulja. Pecite 4–5 minuta dok se rubovi ne stegnu.
• Preokrenite tortilju uz pomoć tanjura i pecite s druge strane još 3–4 minute dok ne poprimi zlatnu boju.
• Ostavite nekoliko minuta da odmori, zatim narežite i poslužite toplo ili hladno.