Ova ukusna i bogata pileća juha othranila je generacije, a mi imamo recept po kojem će vam baš uvijek izvrsno uspjeti
Kad dođu hladniji dani, sve nam više pašu topla jela na žlicu, a fina juha uvijek je rado viđena na stolu. Pileća ili kokošja juha je, uz onu goveđu, najčešća na stolovima u svim dijelovima Hrvatske. Bez dobre juhe teško je zamisliti svečaniji obrok, nedjeljni ručak ili hladne zimske večeri. Topla juhica krijepi organizam, daje mu energiju, a za onu pileću se često smatra i da liječi prehlade. U Zagrebu i na sjeveru Hrvatske tradicionalno se priprema „ajngemahtec“, no slična verzija postoji i u drugim krajevima. Ako ste se zaželjeli ukusne domaće juhice, donosimo recept za pileću juhu uz koji će vam ona uvijek izvrsno ispasti!
KAD IMATE VREMENA, JUHU KUHAJTE DUGO I TEMELJITO
Iskusni kuhari kažu da je juha najbolja kad se dugo kuha. Ako imate dovoljno vremena, pripremite sve sastojke, stavite ih u lonac, začinite i pustite da se krčkaju satima. Možete prvo staviti meso, nakon dva, tri sata povrće i začine, pa sve zajedno kuhati još sat, dva. Goveđu juhu bez razmišljanja ostavite da se kuha i po pet, šest sati, a pilećoj dajte bar dva, tri sata.
Međutim, ako nemate toliko vremena, ukusnu pileću juhu možete pripremiti i uz kraće kuhanje. Piletinu koju ste pripremili narežite na manje komade, usitnite i povrće te slijedite postupak u nastavku. Na ovaj se način radi popularni ajngemahtec, čije ime u prijevodu znači „sve zajedno“, odnosno u ovom slučaju, sve iz istog lonca.
RECEPT ZA PILEĆU JUHU GOTOVU U SAT VREMENA
Za jedan lonac juhe za 4 osobe trebat će vam oko 500 grama pilećeg mesa i jedno povrće za juhu, koje se naziva i grincajg ili grincek. Od piletine možete koristiti grbe, nogice, vrat, ali kako bi imali nešto konkretnije za pojesti predlažemo batačiće od krilaca ili čak cijeli batak i zabatak. Evo što sve trebate pripremiti i koji je postupak pripreme za ovaj recept za pileću juhu.
SASTOJCI
- 500 g piletine (bataci, krilca, vrat, grba…)
- 500 g povrća za juhu (3-4 mrkve, korijen peršina, komadić celera, lišće peršina)
- 1 glavica luka
- 2 žlice ulja
- 100 g smrznutog graška
- sol, papar
- voda
Za noklice:
- 1 jaje
- 60-100 g brašna
POSTUPAK PRIPREME
- Očistite i narežite povrće na kockice ili kolutiće. Sitno nasjeckajte luk.
- Pileće meso narežite na manje dijelove. Prepolovite grbu, presijecite vrat, podijelite krilca; batke zarežite ili otkostite pa narežite.
- Na ulju dinstajte luk dok ne omekša, pa dodajte piletinu. Dinstajte sve zajedno 5–9 minuta, posolite i popaprite.
- Dodajte pripremljeno korjenasto povrće (osim lišća peršina), dobro promiješajte i zalijte s 2 litre vode.
- Kad zavrije, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje.
- Nakon pola sata provjerite gustoću i začine. Po potrebi dodajte još vode.
- Kada voda ponovno zavrije, dodajte sjeckano lišće peršina i provjerite začine.
- Nakon 45-50 minuta kuhanja dodajte smrznuti grašak i nastavite kuhati još 10 minuta.
- Za noklice istucite jaje, dodajte postupno brašno do guste smjese koja se zadržava na žličici.
- Ubacujte noklice jednu po jednu u juhu pomoću žličice za kavu. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
- Servirajte toplo sa svim sastojcima – mesom, povrćem, juhom i noklicama.
