Ovaj ukusni i mirisni brudet od liganja s krumpirom lako je pripremiti, a oduševit će svakoga tko ga proba
Prošetate li petkom nekom poslovnom četvrti u hrvatski gradovima, u kojoj radi više zalogajnica i mjesta za ručak, zasigurno će vas zapljusnuti miris prženih liganja. Hrskave lignje s pomfritom i tartarom neosporno su ukusan obrok, no nekima ne odgovara zbog viška masnoće, a i činjenica je da svoju čar brzo gubi hlađenjem. Ako ste se zaželjeli liganja, a ne želite da vam cijela kuća još dva dana miriše na prženo ulje, pripremite ih na drukčiji način. Ovaj recept za brudet od liganja osvaja svakoga tko ga proba, a priprema je zaista jednostavna. Uz malo truda dobit ćete fino i mirisno jelo na žlicu, odmoriti od mesa, a ručak će svakako biti lakši i zdraviji u odnosu na pržene lignje.
LIGNJE SU MNOGIMA OMILJENA NAMIRNICA IZ MORA
Lignje su jedna od omiljenih i najčešće korištenih namirnica iz mora na našim prostorima. Prodaju se smrznute, već očišćene i narezane na kolutiće i krakove, možemo kupiti i zamrznute cijele, a posebna su delicija svježe jadranske lignje koje su krupnije i kao stvorene za pripremu na žaru ili punjenje. Imaju više srodnika koji se prodaju na našim prostorima, poput totana ili lignjuna, ili pak ogromne Humboltove lignje koja u receptima nekad mijenja skuplju hobotnicu.
Za ovaj recept možete koristiti običnu smrznutu lignju narezanu na kolutiće i krakove. Dan prije ostavite ju u hladnjaku da se odmrzne, prije pripreme dobro operite pod vodom i spremna je za pripremu. Za pripremu ovog jela za četiri osobe bit će vam potrebno:
SASTOJCI
- 800 g očišćenih i narezanih lignji
- 2 krumpira srednje veličine
- 1 velika glavica luka
- 2 režnja češnjaka
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 dcl suhog bijelog vina
- 100 ml soka od rajčice
- Lovorov list
- Bosiljak
- Majčina dušica
- Sol, papar
POSTUPAK PRIPREME
- Lignje očistite i narežite ako su cijele, zatim ih operite pod hladnom vodom.
- Sitno nasjeckajte luk i češnjak. Ogulite krumpir i narežite na kockice.
- U loncu ugrijte maslinovo ulje, dodajte luk i pirjajte 5 minuta.
- Dodajte češnjak i nastavite pirjati još 2-3 minute.
- Dodajte lignje, posolite i nakon par minuta podlijte vinom.
- Pirjajte dok alkohol ne ispari, oko 10 minuta.
- Dodajte krumpir, začine i prelijte s dovoljno vode (ili temeljca) da pokrije sastojke.
- Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
- Dodajte sok od rajčice, promiješajte, začinite po potrebi i kuhajte još 10 minuta dok sve ne omekša.
- Prije posluživanja izvadite lovorov list. Poslužite toplo.
