Izdašni obrok koji će vas držati sitima cijeli dan zaštitni je znak zemlje iz koje potječe: pripremite pravi engleski doručak već ovog vikenda!

Bliži nam se vikend, a to potencijalno znači jedno od onih sporih, jesenskih jutra, kada godi ostati koju minutu dulje u krevetu, a onda lagano krenuti u dan, bez neke strke i panike. A upravo takvi su vikend dani idealni da se počastimo već ujutro – odličnim doručkom. Ne znamo za vas, no kad pomislimo na obilan doručak, kao jedna od prvih asocijacija nekako se pojavi ‘engleski doručak’. Riječ je o jednom od najpopularnijih britanskih jela, poznatom i van granica Velike Britanije, te neizostavnom dijelu gastronomske ponude ‘otoka’.

Engleski doručak neizostavni je dio britanske kulture, njezin slavni ukusni predstavnik koji se može pohvaliti sa stoljećima dugom poviješću. To je jelo koje čak ima i svoj dan – milijuni ga obilježavaju 2. prosinca. Ima i svoje vlastito društvo – English Breakfast Society – kojem je cilj njegovati njegovu tradiciju i priču te inzistirati na njegovoj kvaliteti u doba kada je sve brzo i potrošno.

No, što je uopće engleski doručak? Jelo je to koje se konzumiralo ispočetka ujutro, dakle za doručak, a zahvaljujući svojoj izdašnosti osiguravalo je dovoljno energije za rad i na hladnoći. S vremenom, doručak se istrgnuo iz ‘vremenskih okova’ doručka te postao jelo koje danas može proći u bilo koje doba dana, a tako se ponašaju i ugostiteljski objekti na otoku. Naravno, postoji niz verzija, no najbolje od svega – ako ga doista odlučite spremiti ovaj vikend – većinu potrebnih namirnica već vrlo vjerojatno imate kod kuće. Koju god verziju odabrali – od vegetarijanske ili mesne, osnovne ili nadograđene dodatnim sastojcima, rezultat je uvijek bogat i pun tanjur, ukusni gastronomski puzzle.

A sve je počelo 1600-tih godina sa slaninom i jajima na tostu, a onda krenulo ‘bujati’ kako je općenito raslo bogatstvo. S vremenom su se na tanjuru pojavile i kobasice, black pudding (vrsta krvavice), pečeni grah i grilane rajčice, a u novije doba i gljive te hash brown od krumpira… Rijetko kad na tanjuru se nađe baš sve od navedenog, no jaja i tost su neizostavni. Isto tako i, barem tradicionalno, crni čaj s mlijekom, a u moderno doba sve češće i kava. Kroz sva ta stoljeća, osim sastojaka, mijenjala se i percepcija samog jela. Dugo je vremena engleski doručak predstavljao iskaz bogatstva, jelo koje je bilo rezervirano za one imućnije, van dosega siromašnijeg stanovništva.

No, s vremenom je, kako su namirnice postajale sve dostupnije i jeftinije, postalo vrlo rašireno. Vrhunac konzumacije bilježi 1950-ih godina, kada je, kako navodi English Breakfast Society, čak pola britanskog stanovništva počinjalo dan upravo s engleskim doručkom. Bilo je to doba kada je engleski doručak postao jedno do prepoznatljivih jela radničke klase.

No, nakon tog vrhunca opet dolazi do promjene – opća raširenost kao i sklonost ‘brzom’ doveli su do toga da je engleski doručak upao u zamku ‘jeftinog, prženog i uvezenog’. No, i to se ponovno mijenja – engleski doručak, ali u svom kvalitetnom izdanju, vraća se na velika vrata i predstavlja ponos britanske ugostiteljske ponude.