Aleksa, vrati se doma! Evo kako se priprema originalna pašta šuta iz legendarnog hrvatskog filma, jelo kojem je čak i podignut spomenik

Jednostavno je često i najbolje. Najviše volimo jela koja nije komplicirano pripremiti, koja su savršen ručak, okus djetinjstva i pritom, mnogima vrlo važno, i prilično povoljna. Jedno od tih jela je pašta-šuta, slavna dalmatinska tjestenina s umakom od pomidora (rajčica), koju je u drugim dijelovima Hrvatske proslavilo spominjanje u filmu Kako je počeo rat na mom otoku iz 1996. godine. Otkrivamo izvorni recept za pašta-šutu, s kojim nikako ne možete pogriješiti!

Pašta-šuta je naziv za jelo od rajčice i tjestenine koje se oduvijek pripremalo u Dalmaciji, vrlo slično šalši, ali malo „prostije“. Primjerice, za pašta šutu nije obavezno guliti rajčice (iako je dobrodošlo), osim češnjaka ide i luk, a osim bosiljkom, začinjava se peršinom. Iako mnogi da je ovo umak s mesom, kao bolonjez, u originalni recept ono ne ide. Vi ga slobodno dodajte ako želite. Pašta šuta je vjerojatno jedino jelo koje čak ima i svoj spomenik!

On je podignut u Kanalu svetog Ante u Šibeniku, uz istoimeni posjetiteljski centar, gdje je postavljeno i objašnjenje i originalni recept za pašta šutu koji prenosimo. Lokacija nije odabrana slučajno: upravo je na ovom mjestu, u uvali Minerska, u nekadašnjim vojarnama JNA, snimana legendarna scena u kojoj majorova žena Lucija doziva supruga da se napusti vojarnu uz riječi: “Aleksa, vrati se doma, skuvala san ti pašta šutu”.

Za pašta šutu nam, dakle, trebaju rajčice, ali ako nije ljeto, nema brige. S pelatima iz konzerve možemo ju pripremiti tijekom cijele godine. Važđno je dugo kuhati pašta šutu kako bi postala gusta i kremasta, a posipanje parmezanom prilikom posluživanja gotovo je obavezno. Pa krenimo na pripremu ovog legendarnog jela!

• 1200 g svježih rajčica ili pelata iz konzerve
• 1 veća glavica luka
• 2-3 češnja češnjaka
• 2 žličice šećera
• Nekoliko listića bosiljka
• Par listova peršina
• Sol, papar, origano
• 500 g tjestenine (špageti)
• Parmezan (za posluživanje)

• Usitnite luk i sitno narežite češnjak.
• Ako koristite svježe rajčice, prelijte ih kipućom vodom, ogulite i nasjeckajte. Pelate narežite na manje komadiće.
• Na malo ulja pirjajte luk dok ne postane zlatnožut, zatim dodajte češnjak.
• Dodajte rajčice ili pelate, promiješajte i umiješajte začine i šećer.
• Kuhajte umak na laganoj vatri oko sat vremena. Po potrebi podlijevajte vodom.
• U međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.
• Kuhane špagete prelijte umakom i pospite parmezanom prije posluživanja. Dobar tek!