Krešimir se zbog maslina vratio u rodni kraj i danas njegovo ulje osvaja prestižne svjetske nagrade: “Nama je to u genima…”

Po zanimanju sam informatičar, ali po životnom pozivu maslinar. Uz smijeh nam se tako predstavio Krešimir Uroda, poznati maslinar iz Pirovca, čija maslinova ulja osvajaju najsjajnija odličja na prestižnim svjetskim natjecanjima. Zbog maslina se prije nekoliko godina preselio iz Čakovca u Dalmaciju, baš kao što se i njegov otac ranije vratio u rodni kraj. Danas se za plodna stabla zanima i njegov sin Roko. Zaista, krv nije voda, a geni nisu krumpiri, što potvrđuje Krešimirova životna priča. Ulovili smo ga nedugo nakon berbe, pa je s nama podijelio dojmove o ovogodišnjem urodu, ali nam i ispričao povijest svojeg OPG-a i neraskidive veze obitelji Uroda i maslina.

Krešimir je rođeni Dalmatinac, otac Ante je bio iz Pirovca, a mama Danica iz Čakovca, kamo se cijela obitelj preselila krajem osamdesetih. „Ljubav prema Dalmaciji, Pirovcu i maslinama seže još u dane ranog djetinjstva, kad su se maslinama bavili baka Zorka i teta Nada, a mi dolazili u berbu i pomagali im,“ prisjeća se Krešimir. Njegov otac nije mogao odoljeti zovu Dalmacije, pa se 2005. vratio u Pirovac i 2010. posadio u zaleđu maslinik na predjelu zvanom Kruške.

I u Krešimiru je želja za preseljenjem jačala, ali morao je čekati odobrenje za premještaj u firmi u kojoj je radio. Mjesto se oslobodilo tek 2018. i tad se napokon vratio kući. Otac je bio teško bolestan, a masline koje je posadio dale su prvi ozbiljan rod. „Nije dočekao berbu, ali je bio presretan što sam se vratio i što su tako bogato rodile. Kao da su ga masline zadnji put pozdravile…,“ prisjeća se Krešimir koji je ocu posvetio prvo mlado ulje.

OPG Uroda danas u svojim maslinicima ima oko 600 stabala maslina, sorti Leccino, Lastovka, Levantinka, Oblica, Ascolana i Krvavica. Već je ona prva berba 2018. dala fantastično ulje, a Krešimir je prezadovoljan i ovogodišnjim rezultatima. U berbi sudjeluje cijela obitelj, Krešimirov sin Roko, zaručnica Đurđica, mama Danica, sestre Nikica i Ana, teta Ivka i Branka, rodbina i prijatelji, skupi se 10 do 15 berača.

„Količine nisu bile bajne jer su lani masline doslovno prerodile. Ali kvaliteta je izvanredna! Ubrali smo oko 1500 kilograma ploda, a proizveli 360 litara ulja, što je izvrstan randman,“ priča nam Krešimir, koji je već poslao ulje na kemijsku analizu i rezultati su impresivni.

Slobodne masne kiseline (SMK) bile su od 0,06 do 0,08 posto, što spada u rang ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ali rezultat je deset puta bolji od maksimuma koji je propisala država. “Zato smo nedavno u Novigradu osnovali Klub Oleum Primum Dalmaticum koji čine Udruge maslinara čitave Dalmacije i koja se zalaže za pošteniju kategorizaciju ulja i edukaciju potrošača.

Drugim riječima, vrijeme je da se zaista vrhunska ulja počnu obilježavati kao Ultra Extra Virgin, da se istakne njihova superiorna kvaliteta u odnosu na dio onoga što se prodaje na tržištu. A znamo da tu ima svašta,“ najavio nam je Krešo inicijativu koja bi mogla promijeniti maslinarstvo i dodaje: „Naša Ultra Extra Virgin ulja bi mogli komparirati sa eliksirom u svijetu mirisa“.

Vraćamo se ponovo malo u prošlost, u vrijeme te prve berbe 2018., nedugo nakon što mi je preminuo otac. „Odmah smo se te godine prijavili na natjecanje Dani mladih maslinovih ulja u Vodicama i osvojili prvu zlatnu medalju. Tu prvu medalju posvetio sam ocu. On je od početka sve radio ekološki, iako se to tada nije tako zvalo, pa nas je već sljedeće godine „pokosilo“ paunovo oko, bolest masline, i nismo imali skoro ništa ploda. No već od 2020. nadalje ulje je ponovo izvrsne kvalitete,“ priča nam Krešimir povijest obiteljske proizvodnje. Što se eko certifikata tiče, OPG Uroda sad je u prijelaznom razdoblju i od sljedeće će ga godine i službeno imati.

Kolega Tomislav Duvnjak 2021. ga je primijetio na natjecanju i pozvao da se pridruži „reprezentaciji“ dalmatinskih maslinovih ulja i da zajedno pošalju uzorke na natjecanje NYIOOC u New York. Odmah su te godine osvojili zlato, a po prvi je put Dalmacija kući odnijela više nagrada od Istre. „Od tada do danas svake se godine vraćamo s medaljom, četiri puta zlatnom,“ ponosan je Krešimir Uroda.

Dalje je sve išlo prirodno, dobar glas se širio, sve je više ljudi probalo njihovo ulje, svidjelo im se, počeli su ga naručivati za restorane… „Počeli su nas zvati restorani koji drže do kvalitete namirnica, Buta i Bronzin od hotela Armerun iz Šibenika bili su među prvima. Upravo je kod njih, na jednom vinskom događanju, naše ulje oduševilo sommeliera iz restorana Dvor u Splitu pa je ono postalo nezaobilazan sastojak kulinarskih kreacija poznatog chefa Hrvoja Zirojevića.“

Najzanimljivija je priča o odvjetniku iz Amerike koji bio u Splitu na simpoziju. U Dvoru je probao naše ulje, slikao bocu i poslao ga svojoj tajnici. Drugi su dan naručili dvije kutije koje smo poslali u njegov ured u Puerto Rico,“ prisjeća se Krešimir reakcija koje su mu se usjekle u sjećanje. Navodi još jedan zanimljiv primjer.

„Vlasnik budućeg boutique hotela Cielo u Dubrovniku naručio je i platio ulje unaprijed, a isporučit ćemo ga prilikom svečanog otvorenja krajem godine. Htio je biti siguran da će ga imati na stolovima uz jela koja je kreirao slavni Stevo Karapandža.“

I sami su u masliniku uredili jedinstven smještajni objekt, robinzonsku kućicu u potpunom miru prirode. Mjesto je to za druženje, kušanje ulja, ali i noćenje u jedinstvenom ambijentu. Već petu godinu zaredom ostvaruju preko 100 noćenja godišnje.  „Gostima je blizu more, blizu je Krka, imaju sve što im treba za potpuni mir i punjenje baterija. Reakcije i recenzije su izvrsne,“ kaže naš sugovornik. Priprema i novi, sasvim poseban projekt.

Na brdu Makirina iznad Pirovca od djeda je naslijedio zapušteni vinograd, koji je donedavno bio obrasao gustom makijom i borovima. Krenuo je u čišćenje osam kaskadnih terasa odvojenih suhozidom, posadio novih 110 maslina i ovdje planira otvoriti izletište s pogledom od milijun dolara.

„Pogled s brda je divan, vidi se Velebit, Vransko jezero, Murter, Pirovački zaljev, sve do Kornata… Ali kako je pozicija točno iznad Pirovca, i naše će se izletište vidjeti s obale, sa šetnice uz more, posebno u večernjim satima. Za revitalizaciju te parcele povukli smo sredstva iz EU natječaja LAG-a More iz Vodica i nadam se da će projekt u potpunosti zaživjeti u sljedeće dvije do tri godine,“ izlaže Krešimir ambiciozne planove.

Kad je kvaliteta vrhunska, priznanja dolaze prirodno. Poput nominacije za Zlatni OPG ili predstavljanja Šibensko-kninske županije u Zagrebu, za koje su bili odabrani. OPG Uroda organizira povremeno i edukacije, radionice za učenike, prenose znanje i iskustvo. „Nije cilj raditi samo za sebe, važno je da nešto ostane i za buduće generacije,“ Krešimirov je moto.

Posebno ga veseli što ljubav prema maslinama prenosi i na sina Roka, koji ima 19 godina i upravo je upisao studij u Zadru. „Zanima ga sve što ja radim, sudjeluje, prati. Kao što bi moja zaručnica rekla, „nisu geni kumpiri“. Prvo se vratio otac, pa ja, a sad se vraća i sin. Sve zbog tog svetog stabla masline,“ kaže Krešimir.

Njihovo se ulje može naručiti putem web shopa i Facebook stranice, kupiti u šibenskoj pršutoreznici Krnić i Bronzin Gourmet Shopu, a ako posjetite neki od restorana koji ga poslužuje ne propustite ga probati samog, s malo svježeg kruha i par zrna soli.