Nekad sirotinjsko jelo koje su pripremali seljaci danas se smatra pravom delicijom: u njega ide tek nekoliko namirnica koje sigurno imate kod kuće

Nije tajna da je Budimpešta jedna od najpopularnijih turističkih destinacija koja svake godine privlači milijune ljudi iz svih krajeva svijeta. Nebrojeno je puta mađarska prijestolnica okrunjena titulom najljepše europske metropole, a osim glavnog grada cijela je zemlja poznata po prekrasnim malim gradovima i selima, termalnim izvorima ljekovite vode, prirodnim biserima poput jezera Balaton, ali i izvrsnoj gastronomiji! A pričati o hrani, a ne spomenuti langoš, koji u toj zemlji ima kultni status, bio bi pravi grijeh! Ovo slasno i hrskavo tijesto prženo u dubokom ulju tipično je mađarsko jelo koje se spravlja na različite načine, u slanim i slatkim varijantama, a priča o njegovom nastanku jednako je zanimljiva kao i povijest cijele države!

Langoš je duboko ukorijenjen u mađarskoj kuhinji i povijesti. Ova pržena lepinja, koju su mađarski seljaci pripremali od ostataka tijesta za kruh, simbolizira jednostavnost i snalažljivost toga doba. Naziv “lángos” potječe od mađarske riječi “láng”, koja znači plamen, što upućuje na izvorni način pripreme ove delicije u pećima blizu vatre. Time se dodatno naglašava duboka povezanost ovog jela s tradicijom i svakodnevnim životom mađarskog naroda.

Nekoć jednostavan i hranjiv obrok mađarskih seljaka s vremenom je doživio značajnu transformaciju. Recept se postupno razvijao, a ključna promjena nastupila je kada se počeo pržiti u dubokom ulju. Time je langoš dobio prepoznatljivu hrskavu, zlatnu koricu, koja je postala savršena podloga za raznovrsne dodatke poput kiselog vrhnja, sira i češnjaka. Danas se langoš često može pronaći na ulicama mađarskih gradova, gdje je postao nezaobilazna ulična delicija, posebno popularna na lokalnim tržnicama i gastronomskim festivalima.

U modernim restoranima langoš se danas priprema s cijelim nizom zanimljivih i pomalo egzotičnih sastojaka, od tajlandskih i meksičkih do grčkih začina, no tradicionalne verzije s kiselim vrhnjem, sirom i češnjakom i dalje su najdraže mnogim gostima. Upravo ta jednostavna, a iznimno bogata kombinacija okusa već desetljećima osvaja nepca i privlači ljude svih generacija. Mađari će često reći da je langoš od obične ulične hrane prerastao u pravi društveni fenomen. Uz štandove s langošem ljudi se spontano okupljaju, razgovaraju i dijele trenutke uživanja u jelu koje na poseban način povezuje prošlost i sadašnjost.

Velika tržnica u Budimpešti nekoliko je puta proglašena najljepšom tržnicom u Europi, a nagrađena je i s nekoliko nagrada za svoju arhitekturu. I da stvar bude još bolja: CNN tvrdi da je to najljepša tržnica na svijetu. Mjesto je to koje se mora naći u “itineraru” svakog putnika koji voli hranu i upoznavanje lokalnog načina života. Sama je zgrada arhitektonska poslastica za oči, a ono što kriju njezini zidovi poslastica je za sva osjetila. Na tri etaže pripremaju se i prodaju razna jela, prvenstveno ona tipična za Mađarsku, pa tako ovdje ne propustite probati langoš i uživati u autentičnoj atmosferi.

Za pripremu tradicionalnog langoša prema receptu sa stranice Hungary Today, trebat će vam sljedeći sastojci:

Sastojci

• 350 ml mlake vode
• 25 g kvasca
• 500 g brašna
• 1 žlica ulja
• 1 žličica soli
• 1 žličica šećera
• Ulje za prženje
• Češnjak (po želji)
• Ribani sir (za posluživanje)
• Kiselo vrhnje (za posluživanje)

Postupak pripreme

1. Zagrijte vodu dok ne postane mlaka, dodajte kvasac i šećer. Ostavite da smjesa naraste.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol, zatim dodajte vodu s kvascem i ulje. Umijesite glatko tijesto.
3. Pokrijte tijesto i ostavite da se diže oko sat vremena, dok se ne udvostruči.
4. Nauljenim rukama otkidajte komade tijesta veličine teniske loptice i oblikujte u diskove.
5. Pržite u dubokom, vrućem ulju s obje strane dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi.
6. Vadite langoše na papirnate ubruse da se ocijedi višak ulja.
7. Po želji ih premažite kiselim vrhnjem, naribanim sirom i češnjakom.