PUTEVIMA POVIJESTI
Toplo, jušno jelo kao iz kuhinja naših baka koštat će vas tek par eura, a izvrsna je ideja za zdrav i ukusan ručak na žlicu
Pojmovi “mamina kuhinja”, “jela koja su spremale naše bake” i “stari recepti” danas su nešto što budi nostalgiju, ima pozitivan predznak, čega se rado sjećamo. U stvarnosti, ta jela kao djeca često zapravo nismo voljeli. Prežgane juhe od brašna i masti, čudni komadi zelenog povrća u tanjuru po kojem smo nezainteresirano vrtjeli žlicu… Kako odrastamo, ukus nam se mijenja, pa i sami počinjemo pripremati te stare recepte i uživati u njihovim okusima. Jedno od jela koje je mnogima najmanje jednom tjedno bilo na jelovniku je kelj varivo, za koje vam u nastavku donosimo jednostavan i provjeren recept!
SASTOJCI ZA KELJ VARIVO SU POVOLJNI, A TO POVRĆE PREPUNO JE VITAMINA I MINERALA
Kad se radi o jelima na žlicu, kelj varivo jedno je od najpopularnijih na ovim prostorima, uz bok grahu, grašku i varivu od mahuna. Riječ je o povoljnom jelu, za koje sastojci čak ni sada, nakon brojnih poskupljenja, nisu veliki trošak. Jedemo ga tijekom cijele godine, ali posebno je popularan zimi. Dobro podnosi niske temperature pa je i usred zime moguće nabaviti svježu, domaću glavicu. Izrazito je zdrav, ima puno kalcija, vitamina A i C, željeza, te mnoštvo vlakana blagotvornih za probavu. Uz sve ove prednosti tog superpovrća, spomenimo i da na 100 grama ima samo 50-ak kalorija.
Kelj varivo može biti i vegetarijansko jelo, no u ovom receptu dodat ćemo mu kobasice. Njih možete zamijeniti i komadom suhog mesa ili suhih rebra, ili ga pripremite bez mesnog dodatka pa uz njega poslužiti faširance. Kuhajte ga u velikom loncu i imat ćete ručak i za dva dana. Za jedan veliki lonac kelj variva bit će vam potrebno:
SASTOJCI
- 1 glavica kelja (srednje veličine)
- 2-3 krumpira (srednje veličine)
- 1 manji luk
- 2 mrkve
- 1 režanj češnjaka
- 2 žlice ulja
- sol, papar, crvena paprika
- 2 lovorova lista
- 2 kobasice za kuhanje (ili komad suhog mesa)
- voda (dio se može zamijeniti temeljcem)
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
POSTUPAK PRIPREME
- Očistite luk i mrkvu. Luk narežite na sitno, a mrkvu na kockice ili ploškice.
- Operite kelj i listove narežite na tanke trakice. Ogulite krumpir i narežite ga na kockice veličine zalogaja.
- U većem loncu ugrijte ulje, dodajte luk i mrkvu. Nakon par minuta dodajte sitno nasjeckani češnjak.
- Kad omekšaju, dodajte kelj, promiješajte i dinstajte par minuta. Zatim podlijte s vodom da prekrije povrće.
- Kad voda zavrije, dodajte krumpir i narezanu kobasicu.
- Dodajte još vode po potrebi, zatim začinite sa soli, paprom, crvenom paprikom i lovorovim listom.
- Kuhajte oko 40 minuta, pa provjerite začine i prilagodite okus.
- Za gušću teksturu, izblendajte dio variva i vratite u lonac ili pripremite klasičnu zapršku (ulje/mast, brašno, crvena paprika) i umiješajte u varivo.
- Kuhajte još 5 minuta, ugasite štednjak i ostavite da odstoji par minuta. Poslužite toplo.
