Omiljene sarajevske slastice stigle su u centar Zagreba! Dućan s više od 300 proizvoda otvorio je Ivan s prijateljem iz srednje škole

Ako ste ikad bili u Sarajevu, znate da je boravak u tom divnom gradu u našem susjedstvu nezamisliv bez uživanja u bureku i ćevapima. A tek ispijanje prave bosanske kave, poslužene s božanskim rahat lokumom, to je tek ritual koji se nipošto ne propušta! Bilo da je aromatizirana ružinom vodicom ili punjena orašastim plodovima, tu tradicionalnu istočnjačku slasticu jednostavno morate kušati. Dobra vijest je ta što je odnedavno možete kupiti i u Zagrebu. Naime, u Teslinu ulicu broj 4 prije otprilike mjesec dana napokon je stigao hvaljeni Butik Badem, sarajevski brend čiji rahat lokumi i tahan halve osvajaju na prvi okus, baš kao i slatke kombinacije s bademom, po kojem je i dobio ime.

Inače, ovo im je prva poslovnica u Hrvatskoj, a iza svega stoji jedna poduzetna sarajevska obitelj, koja je originalni dućan u srcu glavnog grada Bosne i Hercegovine otvorila još davne 1957. godine, s ciljem očuvanja bogate tradicije autentičnih okusa Balkana i Bliskog istoka.

Počeli su skromno, s fokusom na prodaju pečenih koštica, kikirikija i badema, no asortiman proizvoda polako su širili te prilagođavali ukusima i potrebama sve većem broju kupaca. Posao se desetljećima prenosio s koljena na koljeno pa u njemu danas sudjeluje i četvrta generacija obitelji. Godine 2005. osnovana je i tvornica GA-ME-HA, koja je s vremenom prerasla u ozbiljan pogon s oko 250 zaposlenika.

”Sve što se nalazi na policama zagrebačkog Butik Badema dolazi isključivo iz obiteljske proizvodnje. Osim na slatke artikle, velik naglasak stavljen je i na zdrave namirnice, sjemenke, ulja, mahunarke… Sirovine se pomno biraju, umjesto industrijskog koristi se prirodni kokosov šećer, apsolutno sve mora biti visokokvalitetno”, objašnjava nam 34-godišnji Ivan Penava, direktor zagrebačkog Butik Badema.

Trgovinu je otvorio s prijateljem iz srednje škole, koji je rodbinski povezan s vlasnicima brenda. ”Znamo se već 20-ak godina i uvijek mi je iz Sarajeva donosio sve te super proizvode. Znao sam da ih kad-tad moramo dovesti u Zagreb, no čekali smo dobru lokaciju. I onda smo pronašli slobodan prostor u Teslinoj. Uredili smo ga sami, uz pomoć obitelji i prijateljeve supruge, čiji studio The Fine Line potpisuje dizajn interijera”, ističe Penava.

Butik Badem poznat je po različitim slanim i slatkim orašastim proizvodima, a njihovi miksevi, zapakirani u šarmantne kutije s motivima Sarajeva i Mostara, sad su dobili i prekrasnu verziju posvećenu upravo Zagrebu. Tako omiljene grickalice i slatkiše možete kupiti u unikatnoj drvenoj kutiji s minijaturnim lokotom, koju krase simboli naše metropole.

Jednako ukusne i atraktivne su i kraljevske medjoul datulje, koje se uzgajaju isključivo u Palestini, a smatraju se najboljima na svijetu. Osim njih, Butik Badem prodaje i ručno rađene punjene datulje. Bez koštica su, s lješnjak kremom, bademima ili čokoladom u unutrašnjosti, dok im vanjski sloj krasi kombinacija tamne, bijele i ruby čokolade.

Dok pogledom znatiželjno lutamo po policama, za oko nam zapinje makedonska tučena slatka i ljuta paprika, zapakirana u prozirnoj ambalaži kako bi kupci odmah mogli vidjeti njezinu intenzivnu boju, ali i samu strukturu proizvoda. U ponudi su i cimet (cejlonski, u prahu i kori), anis, mješavine papra, kajenski papar, ali i začini koji su kod nas relativno rijetki.

”Mnogi nikad nisu ni čuli za, primjerice, piskavicu, zatar ili sumak. Ja sam ovaj potonji otkrio zahvaljujući susjedima. Ima kiselkasto-limunastu notu i odlično se slaže sa salatama, kojima daje posebnu svježinu”, kaže naš sugovornik. Na policama Butik Badema su i sezam, lan, suncokret, buča, goji bobice, ali i proizvodi koji su rezultat vlastite obiteljske recepture.

Posebno mjesto među njima zauzima domaći kadaif. Ne može se pronaći svugdje, a ključan je sastojak u popularnoj Dubai čokoladi jer joj upravo on daje taj hrskavi efekt koji svi volimo. Ponos ove obiteljske proizvodnje su i 100 % hladna prešana ulja. Osim bučinog, lanenog i sezamovog, Ivan izdvaja i ulje crnog kima (čurekota), pravu zvijezdu dućana.

”Odlično je za imunitet, alergije i anemiju. Preporuka je uzeti jednu jušnu žlicu dnevno, a ako vam je okus preintenzivan, možete mu dodati malo limunovog soka, koji će neutralizirati tu gorčinu”, otkriva nam direktor zagrebačkog Butik Badema. Za istinske sladokusce, tu su i sezam, kikiriki te pistacio namazi, kao i tahini pasta, idealna za kombiniranje s pekmezom od duda (murve) ili rogača.

Misao vodilja ovog brenda jest proizvodnja zdrave hrane jer, kako sami kažu, ”zdravlje počinje iznutra”. Kupci u Butik Badem uglavnom dolaze po slatko, a onda im se otvori čitav novi svijet zdravih proizvoda koje nisu ni očekivali. Jedan od njih je mješavina sjemenki (lan, sezam, suncokret, buča i cimet), nastala prema originalnom receptu liječnice.

”Gospođa ga je osmislila za svog sina koji je imao problema s masnoćama u krvi. U dva decilitra jogurta umiješate jednu jušnu žlicu mješavine i nakon mjesec dana redovne konzumacije, masnoće u krvi znatno će pasti”, objašnjava nam Penava. Za sportaše je pak idealna Healtyzza, zdravi proteinski miks sjemenki bez ikakvih dodataka, koji se konzumira s mlijekom, jogurtom ili biljnim napicima.

Osim što nas je osvojio širokom paletom proizvoda, kojih u Teslinoj ima više od 300, nas je Butik Badem oduševio i odličnim pristupom kupcima. Nenametljiv, ali iznimno pristupačan i stručan, Ivan će vas upoznati s pričom koja stoji iza svakog artikla i najbolje od svega, ponudit će vam da kušate ono što vam se najviše sviđa. Ako se nas pita, Butik Badem nije samo još jedno mjesto na koje se dolazi u kupnju, to je zaokruženo slatko iskustvo koje u Zagreb donosi najljepši dašak Sarajeva…