Posjetili smo obiteljsku čokoladarnicu u najljepšem selu u Europi! Smještena je u staroj školi, a u ponudi ima čak 350 vrsta

Dok je Švicarska mnogima s punim pravom sinonim za vrhunsku čokoladu, Slovenija se ponosi svojom slavnom bledskom kremšnitom. No jeste li znali da se upravo u našem susjedstvu, na svega 80-ak minuta vožnje od Zagreba, skriva još jedno malo slatko blago? Iza njega stoji čovjek koji je, vođen nevjerojatnom strašću, još prije više od jednog stoljeća usavršio vještinu ručne izrade čokolade, a ona i dalje živi zahvaljujući njegovim potomcima. Znatiželjni kakvi jesmo, zaputili smo se u Olimje, slikovito selo s tek 200-tinjak stanovnika smješteno na jugoistoku Slovenije. Ondje smo posjetili zvijezdu ove priče, šarmantnu obiteljsku Čokoladarnicu Olimje koju danas uspješno vodi Urban Videtič.

U taj mali raj, koji njeguje tradiciju započetu još početkom 20. stoljeća, rado zalaze i domaći i strani sladokusci. Tako je i nas na policama dočekalo ”more” čokolade, sve što vam srce poželi: mliječna, bijela, praline, griote, trufle, table i figure u svim mogućim oblicima, u kombinaciji s lješnjakom, bademom, rižom, brusnicama, ali i čilijem te cvijetom soli.

Čokoladarnica Olimje u ponudi ima oko 350 različitih proizvoda, iako Urban i njegova supruga Mateja u trenutku preuzimanja obiteljskog posla o toj slastici zapravo i nisu znali puno. Krenuli su od nule, no upornosti i ljubavi nije im nedostajalo: njihova misija bila je nastaviti priču koju je nekoć davno započeo Urbanov pradjed Alfonz Videtič.

”Rodio se i živio ovdje, u pokrajini Kozjansko, ali zbog siromaštva i nedostatka perspektive napustio je rodni kraj i otišao u Austriju. U Beču se školovao za slastičara. Osmjehnula mu se sreća, otvorio je vlastiti dućan, no onda ga je zadesila nesreća: počeo je Prvi svjetski rat. Zbog nestašice kakaa i drugih sirovina 1915. morao je sve zatvoriti”, priča nam Urban.

No njegovi goticom zapisani recepti ne samo da su ostali sačuvani, nego su i vraćeni u Sloveniju. Urbanov otac, Rudolf Videtič, stare zapise i strojeve pronašao je još kao dječak, a kad je u odrasloj dobi postao diplomat i proputovao svijet, posjetio je i Venezuelu. Ondje je obišao plantažu kakaovca i došao na ideju o obnavljanju obiteljske tradicije.

”Otac je s djedovim receptima živio punih 50 godina. Kad se sustav u Sloveniji napokon promijenio, kupio je i obnovio staru osnovnu školu u Olimju te u njoj pokrenuo čokoladarnicu koja na istom mjestu djeluje od 1992. Sve ostalo je povijest”, govori Urban. Tradicija se prenosi s generacije na generaciju, a iako posao raste, fokus je isti: kvaliteta ispred kvantitete.

Osim u Olimju, njihovih čokolada ima i u butik trgovinama u Piranu, Kranju te Mariboru. Sve što smo vidjeli na policama radi se ručno, a čitava proizvodnja odvija se na dvije etaže stare škole. Čokoladarnica zapošljava 13 ljudi i u danu može ”izbaciti” oko 100 kilograma slastica. U vrijeme veće potražnje, ta brojka zna narasti i do 500 kg! Ljeti se proizvodi znatno manje zbog vrućina, no okus se nikad ne mijenja, on ostaje božanstven.

Čokolada se ručno obrađuje četiri puta: prvi put kad je uliju u kalup, drugi put kad otvrdne i kad se u nju stavlja punjenje, treći put kad je zatvore i četvrti put kad je ukrašavaju. U procesu proizvodnje koriste se samo kvalitetni sastojci (svojedobno su ih nabavljali baš iz Venezuele), bez umjetnih dodataka, a u obzir se uzimaju i želje te prijedlozi kupaca.

S obzirom na to da se Čokoladarnica Olimje nalazi u zaštićenom području Kozjanskog parka, ali i zgradi stare škole, obitelj Videtič ne može širiti posao, iako im već sad nedostaje prostora. Stoga planiraju kupiti zemljište u blizini na kojem bi izgradili proizvodni pogon, dok bi školu pretvorili u muzej i edukativni centar u kojem bi kupci mogli ne samo kušati čokoladu, nego i vidjeti čitav proces njezinog nastanka.

Malo, ali šarmantno Olimje ima sve: predivan samostan, jednu od najstarijih ljekarni u Europi i terme. U tu kombinaciju savršeno se uklapa i ova slatka oaza s dušom. A ako je suditi po interesu mlađih generacija, slovenska tradicija ručno rađene čokolade ima svjetlu budućnost. ”Sve dok ima posla i ljudi su zadovoljni, neće biti problema”, siguran je Urban. Na odlasku nam otkriva da će se u njihovoj ponudi uskoro naći i domaći sladoled. Ne preostaje nam ništa drugo nego vratiti se u bajkovito Olimje, po novu dozu slatke čarolije koja nas je potpuno oduševila.