Isprobajte najbolji recept za grah varivo, ukusan, zasitan i povoljan ručak kojem nitko ne može odoljeti

Grah varivo jedno je od omiljenih jela na žlicu u našim krajevima. U brojnim se obiteljima nalazi na jelovniku barem jednom ili dvaput mjesečno, vežemo ga uz velika okupljanja, a mnogima je i neizostavni dio planinarskih izleta. Osim što je praktično i može se kuhati u velikim količinama, za više ljudi ili dana, ovo je jelo i vrlo zdravo i zasitno. Nimalo nevažno za ovo inflacijsko vrijeme, jelo je zapravo dosta jeftino napraviti. Najveći su trošak suho meso ili kobasice koje većina dodaje, ali nisu obavezni. U nastavku donosimo recept za grah varivo koje će vam uvijek ispasti odlično!

Iako percipiran kao jednostavna, svakodnevna hrana, za grah se može reći da je u svakom smislu supernamirnica. Nema puno kalorija, pun je proteina, esencijalnih aminokiselina, a sadrži i sve važne minerale poput kalcija, natrija, kalija, željeza, magnezija… Postoji više sorti, a za varivo je najbolje odabrati vrlo dostupan trešnjevac, klasični tetovac ili čvrsti i krupni zelenček. Popularna sorta za variva još je puter, ali i krupni bijeli ili crveni grah također će biti ukusni u varivu.

Obično grah varivo, posluženo uz kobasicu i krišku kruha, mnogima je sasvim dovoljno. No, u različitim dijelovima Hrvatske ljudi mu dodaju povrće ili žitarice koje ga čine još zasitnijim i ukusnijim. Grah sa zeljem, koji u Istri i na sjevernom Jadranu zovu jota, grah s repom, pa s ječmom ili ričetom… Sve su to popularne inačice ovog istog variva jer se kuhani dodatak dodaje naknadno u već gotovo jelo. Hoće li to biti dinstani kiseli kupus ili kuhana tjestenina, za u Dalmaciji omiljeni „pašta fažol“, za osnovni recept ne radi razliku.

• 500 g suhog graha (npr. trešnjevac, tetovac, puter grah, zelenček…)
• 1-2 glavice luka
• 1-2 mrkve
• 3-4 l vode
• Suho meso (rebarca, kosti) po želji
• Kobasice (npr. debrecinke) po želji
• Sol, papar
• 1-2 lovorova lista
• Svježi peršin
• Ljuta papričica (po želji)
• Za zapršku (po želji): 1-2 žlice brašna, crvena paprika, malo ulja

• Grah namočite u hladnu vodu i ostavite preko noći (minimalno 12 sati).
• Sutradan grah stavite kuhati, kad zavrije, kuhajte 5-10 minuta, procijedite i bacite vodu.
• Vratite grah u lonac, prelijte s 3-4 l nove vode i stavite kuhati.
• Narežite luk što sitnije, a mrkvu naribajte ili narežite na tanke kolutiće, pa dodajte u lonac s grahom.
• Ako koristite suho meso, stavite ga odmah kuhati s grahom.
• Posolite, popaprite, dodajte lovor, peršin i po želji ljutu papričicu. Kuhajte 60-90 minuta.
• Ako koristite kobasice, dodajte ih desetak minuta prije kraja kuhanja.
• Po želji pripremite zapršku: na ulju prepržite brašno i crvenu papriku, dolijte malo tople vode i sve umiješajte u grah.
• Prije posluživanja izvadite lovorov list i podijelite varivo s mesom ravnomjerno po tanjurima.

Zaprška vam možda i nije potrebna jer luk i povrće daju gustoću jelu. Ako ju ipak želite koristiti, na ulju prepržite brašno pomiješano s crvenom paprikom. Dodajte smjesi malo tople vode, pa kad se sjedini sve izlijte u lonac s grahom. Prije posluživanja izvadite lovorov list iz lonca i servirajte s podjednakom količinom mesa u svakom tanjuru. Dobar tek!

• Recept za varivo od kelja
• Recept za varivo od mahuna
• Recept za varivo od poriluka
• Recept za varivo od slanutka
• Recept za grašak varivo